巴氏殺菌通?？梢员４?~15天。

巴氏殺菌是保存食物營養(yǎng)和風(fēng)味的一種方法。其原理是利用細(xì)菌具有不同適宜溫度、不耐高溫的特點(diǎn)殺滅病原菌，一般針對(duì)金黃色葡萄球菌、小腸結(jié)腸炎耶爾森菌、致病性的大腸桿菌等，通?？蓺绱蟛糠值牟≡?，但仍可能留有少量耐高溫細(xì)菌或細(xì)菌胞芽存活，所以其保存期限并不是特別久，一般在7~15天。

巴氏殺菌過程中的溫度、時(shí)間和操作都對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量和保質(zhì)期有重要影響，因此嚴(yán)格遵守正確的處理參數(shù)和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，以確保食物達(dá)到預(yù)期的殺菌效果和安全性。此外，通過巴氏殺菌的食物，一般需要在冷藏的環(huán)境中儲(chǔ)存，不可長時(shí)間暴露在高溫中，否則會(huì)給細(xì)菌增殖提供機(jī)會(huì)，從而縮短保存期限。

巴氏殺菌的食品依然需要為其創(chuàng)造良好的儲(chǔ)存環(huán)境，在攝入前應(yīng)仔細(xì)查看其保質(zhì)期，避免攝入過期、變質(zhì)的食物，否則容易給身體帶來不適，比如腹痛、腹瀉等。