手上脫皮可能是缺乏多種維生素引起的，但也不排除是其他原因引起的。

1. 缺乏維生素 A：維生素A可以起到促進(jìn)皮膚角質(zhì)層新陳代謝的作用，所以如果患者缺乏維生素A的時候，就很容易導(dǎo)致手部皮膚出現(xiàn)脫皮的癥狀。

2. B族維生素 ：B族維生素主要推動體內(nèi)新陳代謝，可將葡萄糖、蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化成熱量，若缺少B族維生素會導(dǎo)致細(xì)胞功能下降引起代謝障礙，手部易出現(xiàn)脫皮。

3. 缺乏維生素C：維生素C是一種抗氧化劑，對于皮膚的健康也很重要。缺乏維生素 C 可能會導(dǎo)致皮膚變薄、容易受傷，從而引起脫皮。

4.維生素D：食物中維生素D攝入不足或者缺乏陽光照射等原因可能導(dǎo)致維生素D缺乏，從而導(dǎo)致手脫皮。

5. 缺乏維生素E：維生素E具有抗氧化和保濕的作用，如果缺乏，可能會導(dǎo)致皮膚干燥、脫皮。

如果手上脫皮嚴(yán)重或持續(xù)時間較長，建議就醫(yī)檢查，以確定具體的原因并采取相應(yīng)的治療措施。同時，保持良好的飲食習(xí)慣，攝入足夠的水果、蔬菜和富含維生素的食物，對于維持皮膚的健康也很重要。