甘蔗有紅色絲通常是不能吃的，這種情況表明甘蔗已經(jīng)發(fā)生了霉變。甘蔗霉變后，會(huì)產(chǎn)生一種叫做節(jié)菱孢霉菌的真菌，它會(huì)產(chǎn)生毒素，對人體健康造成危害。

如果不小心吃了變紅的甘蔗，可能會(huì)引起身體不適。食用少量霉變甘蔗后，可能會(huì)出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等消化系統(tǒng)癥狀。如果食用量較大或本身身體較弱，還可能會(huì)出現(xiàn)神經(jīng)系統(tǒng)癥狀，如頭痛、頭暈、抽搐等，甚至可能危及生命。

如果吃了變紅的甘蔗后出現(xiàn)了不適癥狀，應(yīng)立即停止食用，并盡快就醫(yī)。醫(yī)生會(huì)根據(jù)具體癥狀進(jìn)行相應(yīng)的治療，如催吐、洗胃、導(dǎo)瀉等，以減少毒素的吸收。同時(shí)，會(huì)給予對癥治療，緩解不適癥狀。

在日常生活中，購買甘蔗時(shí)要選擇新鮮、無霉變的甘蔗。如果發(fā)現(xiàn)甘蔗有紅色絲、霉斑或異味，應(yīng)堅(jiān)決丟棄，不要食用。切開的甘蔗應(yīng)盡快食用，避免長時(shí)間存放導(dǎo)致霉變。