判斷是否麩質(zhì)過(guò)敏可從癥狀表現(xiàn)、血液檢測(cè)、腸道活檢、基因檢測(cè)、排除飲食法等方面入手。

1. 癥狀表現(xiàn)：麩質(zhì)過(guò)敏者攝入含麩質(zhì)食物后，消化系統(tǒng)常出現(xiàn)腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐等癥狀，皮膚可能出現(xiàn)皮疹、瘙癢等過(guò)敏反應(yīng)，還可能有疲勞、關(guān)節(jié)疼痛、注意力不集中等非典型癥狀，不同個(gè)體癥狀差異較大。

2. 血液檢測(cè)：通過(guò)檢測(cè)血液中特定抗體水平輔助診斷，如抗組織轉(zhuǎn)谷氨酰胺酶抗體tTG、抗麥醇溶蛋白抗體等，若抗體水平高于正常范圍，提示可能存在麩質(zhì)過(guò)敏。

3. 腸道活檢：在出現(xiàn)癥狀且血液檢測(cè)有異常傾向時(shí)，進(jìn)行腸道活檢，取腸道組織觀察是否有因麩質(zhì)攝入導(dǎo)致的絨毛萎縮等病理改變，是診斷重要依據(jù)。

4. 基因檢測(cè)：檢測(cè)與麩質(zhì)過(guò)敏相關(guān)基因，如HLA-DQ2和HLA-DQ8基因，若攜帶相關(guān)基因，患麩質(zhì)過(guò)敏風(fēng)險(xiǎn)增加，但基因檢測(cè)不能確診，僅作參考。

5. 排除飲食法：在一段時(shí)間內(nèi)嚴(yán)格避免攝入含麩質(zhì)食物，觀察癥狀是否改善，若癥狀減輕，重新攝入后癥狀復(fù)發(fā)，高度懷疑麩質(zhì)過(guò)敏。

若懷疑麩質(zhì)過(guò)敏，應(yīng)及時(shí)就醫(yī)，在專業(yè)醫(yī)生指導(dǎo)下進(jìn)行全面評(píng)估和診斷。確診后，需嚴(yán)格遵循無(wú)麩質(zhì)飲食原則，仔細(xì)閱讀食品標(biāo)簽，避免誤食含麩質(zhì)食物。定期復(fù)查，根據(jù)身體狀況調(diào)整飲食和治療方案。