刺梨果實(shí)營(yíng)養(yǎng)豐富，譽(yù)為“營(yíng)養(yǎng)庫(kù)”。早在公元1640年，由田雯所撰的《黔書》中就有記載：“實(shí)如安石榴而較小，味甘而微酸，食之可以解悶，可消滯;漬汁煎之以蜜，可作膏，正不減于梨楂也”。公元1870年劉善述《本草便方二亭集》進(jìn)一步論述：“刺梨甘酸澀止痢，根治牙痛崩帶易，紅花甘平泄痢止，葉療疥金瘡痢。由此可知，貴州人民把刺梨用作醫(yī)療的歷史已久。本世紀(jì)40年代初營(yíng)養(yǎng)學(xué)家進(jìn)一步證實(shí)刺利的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。80年代科學(xué)家們對(duì)刺梨進(jìn)行了較全面系統(tǒng)的研究，進(jìn)一步探明刺梨的藥用價(jià)值。（一）增強(qiáng)機(jī)體對(duì)傳染的抵抗力據(jù)研究，Vc可促進(jìn)抗體的形成，發(fā)揮抗炎、抗過敏作用。目前臨床將Vc作急慢性傳染病和感染性休克的輔助藥物、特別是長(zhǎng)期發(fā)熱的慢性傳染病（如結(jié)核?。┗颊?，需量比常人高一倍以上。每日服維生素C1克可防感冒,服維生素C6克,則對(duì)感冒有治療效果。(二)防癌抗癌據(jù)刺梨專家謝惠民等研究,維生素C與亞硝酸胺類等具有烷化劑物質(zhì)相互作用,使亞硝酸失去致癌作用。食物中缺乏維生素C時(shí)，血清中存在的一種生理性透明質(zhì)酸酶抑制劑（P.H.I）的含量下降，從而透明質(zhì)酸酶釋放，使細(xì)胞質(zhì)解聚，引起組織破壞性病擴(kuò)散，癌細(xì)胞增質(zhì)。故維生素C是一種非常有價(jià)值的抑制多種細(xì)胞增殖性疾?。òò┠[）的藥物。腫癌病毒能使正常細(xì)胞內(nèi)環(huán)一磷腺甙（CAMP）含量下降，使細(xì)胞發(fā)生惡性病變。維生素C通過抑制磷酸二脂酶而增高組織細(xì)胞中的CAMP，使腫癌細(xì)胞轉(zhuǎn)為正常。據(jù)1995年貴州農(nóng)學(xué)院吳立夫和北京醫(yī)科大學(xué)宋圃菊等專家試驗(yàn)、發(fā)現(xiàn)刺梨汁能有效地阻斷體內(nèi)源性合成的致癌物質(zhì)N-亞硝脯氨酸的形成，可防止肝癌、神經(jīng)系統(tǒng)腫癌及肺、腎腫癌發(fā)生。（三）治療壞血病當(dāng)維生素C缺乏時(shí)，膠原蛋白等細(xì)胞間質(zhì)的合成即會(huì)發(fā)生障礙，細(xì)胞間質(zhì)增大，對(duì)快速增長(zhǎng)的膠原組織（如傷口愈合時(shí)）的影響更大，就會(huì)出創(chuàng)口愈合不良：骨骼、牙齒容易斷脫落：毛細(xì)血管增大，引起皮下、粘膜、肌肉出血等壞血病。攝入豐富的維生素C可使壞血病得以治療，故維生素C稱抗血酸。（四）排鉛作用1985年貴州省勞動(dòng)衛(wèi)生職業(yè)病防治研究報(bào)臨床試驗(yàn)表明，鉛中毒的職業(yè)病患者，每日服用240毫升刺梨汁（含Vc毫克）有排鉛的作用。維生素C對(duì)上述疾病有良好的防治效果，是人體不可缺少的六種主要維生素之一，成年男女每日攝入30毫克維生素C才能滿足需要。人體由于缺乏合成維生素C的酶而不能合成維生素C，只能從食物中攝取，食物中又以刺梨含還原型的Vc最豐富，屬具生理活性左旋（L）型抗壞血酸，因而刺梨是維生素C的最好來(lái)源。食用刺梨鮮果及其加工的食品可攝入豐富的維C，有利于人體健康。（五）抗衰老刺梨中含有豐富的超氧化物岐化酶（SOD），食用刺梨鮮果及加工品可提高人體內(nèi)SOD的活動(dòng)，降低過氧化脂質(zhì)（LPO），有明顯的抗衰老作用。（六）治療腳氣病維生素B1（硫胺酸）是人體必須的六種維生素之一，人的正常生長(zhǎng)與代謝不可缺少。缺乏維生素B1時(shí)，出現(xiàn)腳氣病，感覺神經(jīng)與運(yùn)動(dòng)神經(jīng)影響周圍神經(jīng)炎，在器官與組織發(fā)生病變；也表現(xiàn)為心血管、消化道、神經(jīng)系統(tǒng)及其它器官的障礙。這些病癥因維生素B1而消除。成年男人需要量為1.2%mg，女人日需量.0.9mg，刺梨汁含維生素B110.05mg/100g，常服刺梨汁或鮮果可補(bǔ)充Vb1的攝入不足。（七）治療口腔炎癥維生素B2（核黃素）是中國(guó)人食譜中最缺乏的維生素之一。當(dāng)缺乏B2時(shí)，?；即窖缀蜕嘌?。田成人日需量1.8mg，女成人日需量1.3mg，刺梨汁含Vb20為0.3mg/100g，服一定理的刺梨汁后，可治療口炎癥。（八）促進(jìn)人體正常發(fā)育及治療夜育癥胡蘿卜素是維生素A的前身并具其生理活性，缺乏時(shí)，會(huì)導(dǎo)致兒童生長(zhǎng)發(fā)育不良，導(dǎo)致夜育癥。成年男女日需維生素A750微克，即需胡蘿卜4500微克。刺梨胡蘿卜素平均含量為0.13mg/100g，最高可達(dá)3.56mg/100g，服用刺梨汁可治療維生素A的缺乏癥。維生素E（生育酚）是人體肌肉正常代謝，維持中樞神經(jīng)系統(tǒng)和血管系統(tǒng)的完整，以及許多生理所必須的元素。它的作用多種多樣，以生殖方面表現(xiàn)得較為明顯。當(dāng)維生素E缺乏時(shí)容易出現(xiàn)生殖系統(tǒng)的蔓縮和傷害。人體對(duì)維生素E的需要量為日服15-25毫克。貴州農(nóng)學(xué)院人工栽培刺梨20個(gè)樣本維生素E的平均含量為2.89mg/100g，變動(dòng)范圍為2.403.61mg/100g，遠(yuǎn)高于其它水果蔬，是蘋果的10倍,甜橙的12.5倍。服用刺梨汁可解決維生素E攝入量的不足。（九）健脾助消化解疼痛據(jù)1985年刺梨專家孫學(xué)惠等研究發(fā)現(xiàn)，刺梨能健脾助消化，并具有阿托品的解痛作用。參考資料：水果健康.刺梨保健療效作用