您好：體血液中的膽固醇和甘油三酯是最受重視的脂質(zhì)，它們既不可太少，也不能過多。在目前營養(yǎng)條件下，中老年人容易發(fā)生的是血脂過高，表現(xiàn)為血膽固醇合量高于5.5mmol/L(220mg/100m1)或血甘油三酯含量高于1.76mmo1/L(160mg/100m1)。高血脂癥與冠心病的發(fā)病有密切關(guān)系，所以降低血脂是防治冠心病的重要手段之一。結(jié)合高血脂癥的類型，即血膽固醇和甘油三酯是某一項(xiàng)增高還是兩項(xiàng)都增高，是選擇適當(dāng)飲食的關(guān)鍵。對(duì)于僅有血膽固醇增高而甘油三酯正常者，飲食中要限制膽固醇。應(yīng)忌吃或少吃含膽固醇的食物，如動(dòng)物大腦、脊髓、內(nèi)臟、蛋黃、蚌、田螺、鮑魚、墨魚、魚子等。瘦豬肉、牛肉、鴨肉、雞肉、魚、牛奶中膽固酵含量并不高，可適當(dāng)吃一些，以補(bǔ)充營養(yǎng)。單吃素食對(duì)身體不利。烹調(diào)時(shí)不要用葷油，盡量少用素油。豆制品、洋蔥、大蒜、蘑菇、木耳等有降膽固醇的作用，可盡量多吃。僅有血甘油三酯增高而血膽固醇不高者，飲食的注意事項(xiàng)有所不同。首先是要限制進(jìn)食，增加運(yùn)動(dòng)，使體重降到正常范圍；其次，糖類盡量少吃或不吃，因?yàn)樘强梢栽隗w內(nèi)轉(zhuǎn)換為甘油三酯。還應(yīng)戒酒，因?yàn)殚L期血中酒精濃度增高可促使甘油三酯含量上升。這類患者對(duì)雞蛋、蚌、螃蟹等含膽固醇較多的食物可適當(dāng)放寬一點(diǎn)，偶爾吃點(diǎn)動(dòng)物性脂肪也未嘗不可。有不少病人血膽固醇和甘油三酯都增高，對(duì)飲食的控制就要比較嚴(yán)了。既要限制高膽固醇食物，又要降低體重，還要戒酒。鑒于目前諸多降血脂藥物或多或少都有些副作用，合理的飲食是最安全的方法。盡管這會(huì)使不少高血脂癥患者少了許多“口?！?，但能減少冠心病和其他兇險(xiǎn)疾病的發(fā)生，這點(diǎn)“犧牲”還是值得的