怎么只學(xué)會了補鈣嗎？難到一補鈣就會萬事大吉嗎？目前的國人把補鈣補鋅補充魚肝油當成了高級營養(yǎng)品了.好象不管是小孩出現(xiàn)的任何情況，只要一補鈣補鋅補充魚肝油后，就可以包治百病了.這真是怪事啊.提醒家長們，是藥3分毒啊.鈣劑是用于治療鈣缺乏癥的藥品，不是用來養(yǎng)人的補品.還是要均衡的膳食營養(yǎng)才是補身體的好辦法啊.這不是缺鈣和缺鋅的問題，而是是否缺乏均衡的營養(yǎng)素的問題.不要只想著給孩子服藥，要多想想怎么給孩子平衡膳食，均衡營養(yǎng).補鋅補鈣不如調(diào)脾胃在兒科門診，經(jīng)常見到一些孩子營養(yǎng)素缺乏，缺鋅缺鈣，消化功能紊亂，屬于“飲食積滯，脾胃受損”.父母多數(shù)很緊張，要求醫(yī)生一定多開點好藥補補.專家說，補鋅補鈣，不如調(diào)理好孩子的脾胃.“脾胃為后天之本”，出現(xiàn)這些癥狀的根本原因，在于孩子的脾胃功能受損.由于鐵鋅類制劑可剌激胃腸道，所以若還是嚴重缺乏，不必刻意去補，否則會加重消化不良.加之鐵鋅鈣等微量元素，如果不同時補充的話，互相之間是會產(chǎn)生排斥的，補充單一的微量元素，會引起其他元素的吸收不足，從而導(dǎo)致另一元素的缺乏.如補鈣多了，會引起鐵和鋅的缺乏，補鐵多了，又會引起鈣與鋅的吸收不足.因此，專家建議，最好帶孩子到醫(yī)院檢查一下，是否真有微量元素缺乏，并在醫(yī)生的指導(dǎo)下辯證用藥.如屬于脾虛伴有積滯，就不能單純消積，而應(yīng)該用些健脾的或調(diào)理脾胃功能的中藥，效果會更好.同時，父母要配合科學(xué)的喂養(yǎng)方法，做到膳食營養(yǎng)平衡，飲食有節(jié)，葷素合理搭配，且多吃蔬菜，使孩子從日常飯菜中吸收自身需要的營養(yǎng)素，身體自然會一天天強壯起來的.人體必需的7大營養(yǎng)素與平衡膳食人體必需的營養(yǎng)素有7種，即水、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、微量元素、維生素、膳食纖維.營養(yǎng)學(xué)家提出的“營養(yǎng)全面，比例合理，均衡膳食”及“一把蔬菜一把豆，一個雞蛋加點肉，5谷雜糧要吃夠”，很好地體現(xiàn)了膳食平衡的思想.只要我們認真做到了膳食平衡，保持身體健康是很容易的.一個能做到平衡膳食的人，是不需要額外補充某種單一營養(yǎng)素的.否則，反而會打亂體內(nèi)各種營養(yǎng)素的平衡狀態(tài).一、水：水是維持生命不可缺少的物質(zhì)，占人體體重的2/3以上，水的生理作用：①水是人體體液的主要成分；②水是各種營養(yǎng)成分的溶劑；③水是物質(zhì)運輸?shù)妮d體，對食物的吸收排泄有攜帶作用；④水可以調(diào)節(jié)體溫；⑤水是體內(nèi)的潤滑劑；⑥水是廉價的又頗具治療效果的奇藥.水的正常需要攝入量成人為每天1.5~2升.小孩為每日每公斤體重25~35毫升.多飲水有利于體內(nèi)毒素的排泄，減少患肝膽及泌尿系結(jié)石的患病率.2、蛋白質(zhì)：蛋白質(zhì)是一切生命活動的物質(zhì)基礎(chǔ)，沒有蛋白質(zhì)就沒有生命，可見蛋白質(zhì)對人體是非常重要的，正常成人體內(nèi)16~19%是蛋白質(zhì).生理功能：①構(gòu)成人體組織與修復(fù)組織，人體任何組織器官，都以蛋白質(zhì)為重要組成成分；②是構(gòu)成體內(nèi)各種酶、激素和抗體的重要物質(zhì)；③供給機體能量；④維持體內(nèi)正常的滲透壓；⑤維持正常的酸堿平衡；⑥運輸氧氣和營養(yǎng)物質(zhì).參考攝入量：成人每天攝入按千克體重0.8克較好，以植物蛋白食物為主的，應(yīng)按每千克體重1.0~1.2克為宜.兒童蛋白質(zhì)每日攝入量為：按公斤體重乘以需要量系數(shù)，1~3歲為1.80；4~6歲為1.49；7~10歲為1.21（換算的蛋白質(zhì)用量單位為克）.瘦肉、雞鴨肉、蛋類、魚、牛奶、花生、豆類等食物中含有較高的蛋白質(zhì).且最好是動物蛋白與植物蛋白聯(lián)合使用，以利于蛋白的互補作用.由于蛋白質(zhì)在體內(nèi)無法儲存，因此只有每天攝入一定量的蛋白質(zhì)，才能維持身體的需要.3、脂肪：脂肪主要用來變成生長發(fā)育和維持健康的“能量”，正常人體含脂肪為14~19%.脂肪的生理功能：①儲存能量，是人體含熱量最高的能源物質(zhì)；②維持體溫；③是臟器的支持和保護者；④節(jié)約蛋白質(zhì)作用；⑤機體重要構(gòu)成成分；⑥增加飽腹感；⑦改善食物感觀性狀；⑧促進脂溶性維生素吸收.參考攝入量：兒童生長發(fā)育快，一般每天每千克體重需要2—4克脂肪.嬰兒期占食物總攝入量的35~40%；幼兒期為30~35%；青少年期為25~30%；成人及老年人為20~30%.在乳類、蛋黃和肉類中含有大量脂肪.脂肪攝入不足會導(dǎo)致體質(zhì)瘦弱，發(fā)育不好.過量則易至肥胖癥發(fā)生.4、碳水化合物（糖類）：人體80%的熱量來自碳水化合物，碳水化合物的生理功能：①儲存和提供能量：②構(gòu)成機體組織成分：③節(jié)約蛋白質(zhì)、能保證蛋白質(zhì)不被過多分解；④幫助脂肪氧化；⑤幫助肝臟解毒；⑥改善食物感觀性狀；⑦提供食物纖維.參考攝入量：中國營養(yǎng)學(xué)會推薦我國居民碳水化合物類飲食供給量占總能量的55~60%較為合理.兒童每天每千克體重需要10—20克碳水化合物.食物來源于谷類、豆類、薯類和食糖中.上面提到的“5谷雜糧”即是指碳水化合物.5、微量元素：目前已發(fā)現(xiàn)有20種左右的元素是構(gòu)成人體組織、維持生理功能、生化代謝所必需的，其中大于體重0.01%者，稱常量元素，如鈣、磷、鈉、鉀、氯、鎂與硫等7種.機體中含量小于0.001%者稱為微量元素，人體必需微量元素有鐵、碘、鋅、硒、銅、鈷、氟、錳、鉻、鉬共10種：硅、鎳、硼、釩為可能的必需元素.只要按照膳食營養(yǎng)素參考標準，給予了均衡的膳食，微量元素攝入量基本能滿足生命活動和生長發(fā)育的需要.一個能做到平衡膳食的人，是不需要額外補充某種單一營養(yǎng)素的.否則，反而會打亂體內(nèi)各種營養(yǎng)素的平衡狀態(tài)，從而導(dǎo)致疾病的發(fā)生.6、維生素：維生素是一些有機化合物，是人體組織正常發(fā)育以及健康生長所必需的營養(yǎng)物質(zhì).它們與碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)和水分等營養(yǎng)素不同的是，當人體內(nèi)缺乏維生素或由于攝取、利用不當時，會導(dǎo)致人體各種缺乏癥或綜合征，嚴重影響身體健康.兒童缺乏維生素可致生長發(fā)育遲緩或?qū)е仑E病的發(fā)生.維生素攝入應(yīng)以蔬菜水果為主，在蔬菜、水果、魚肝油、牛奶、動物內(nèi)臟等食品中含有豐富的維生素.7、膳食纖維：膳食纖維的生理功能：①有利于食物的正常消化，富含纖維素的食物咀嚼時間長，可使食物與消化液充分接觸，有利于食物的消化.②增強腸蠕動功能，有利于排便.大多數(shù)纖維素能促進腸蠕動，使腸肌肉保持健康和張力，還使糞便含水較多而體積增加和變軟，有利于糞便排出，減少了對毒素的吸收.③控制體重和減肥，食物纖維，特別是可溶性纖維，可減緩食物由胃進入腸內(nèi)的速度和吸水作用，從而產(chǎn)生飽腹感而減少能量的攝入，達到控制體重和減肥作用.④降低血糖作用，大多數(shù)可溶性食物纖維，能減少小腸對糖的吸收，減少體內(nèi)胰島素釋放.⑤對結(jié)腸癌的影響：攝入抗性淀粉會增加糞便量，通便可及時稀釋潛在致癌物，防止結(jié)腸癌的發(fā)生.⑥對脂質(zhì)代謝的影響，各種食物纖維均有降膽固醇與3酰甘油的效果，尤其是可降低低密度脂蛋白膽固醇，因其可吸附膽汁酸、脂肪等成分，使其吸收率下降，攝入者其糞便中膽汁酸含量明顯增加，因此有降血脂的作用.⑦不良反應(yīng)：過多攝入食物纖維會致腹部不適，如增加腸蠕動和增加產(chǎn)氣量，影響人體對蛋白質(zhì)、維生素和微量元素的吸收.8、蔬菜與水果的營養(yǎng)價值：①含糖類：蔬菜水果所含糖類包括簡單糖、淀粉、纖維素和果膠等物質(zhì).②新鮮蔬菜水果是供給維生素的主要來源，只要每日攝入足量的蔬菜水果，就不會缺乏維生素.③蔬菜水果中含有豐富的礦物質(zhì)，如鈣、磷、鐵、鋅、鉀、鈉、鎂、銅等，是飲食物礦物質(zhì)的主要來源，對維持體內(nèi)酸堿平衡起著重要作用.綠葉蔬菜通常每100克含鈣在100mg以上；肝、腎、蛋黃、瘦肉、血、菠菜、油菜苔、紅糖、黑木耳等食物中含有豐富的鐵；肉類、蛋、乳、肝、卵、腦花、谷類、豆類、花生、黑米、豆腐、核桃、蘋果、扁豆、白菜、卷心菜、萵筍、金針菇、海帶、杏、菠蘿、山楂等食物中含有豐富的鋅.④含有對人體有宜的芳香物質(zhì)、有機酸和色素.⑤蔬菜水果中還含有某些酶類、殺菌物質(zhì)和具有特殊功能的生理活性成分.維生素A、D中毒警示語：不要小孩有事無事的，就只想著要補鈣、補魚肝油等，這些制劑是藥品，不是食品.更不是包治百病的藥，服用多了會有害處的.讀一讀下面的資料，你也許會明白一些道理的.維生素A中毒攝入大劑量維生素A，可致急性、慢性及致畸性毒性，急性毒性產(chǎn)生于1次或多次連續(xù)攝入成人參考攝入量（RNI）100倍，或兒童大于其（RNI）120倍時，其早期癥狀為惡心、嘔吐、頭痛、眩暈、視覺模糊、肌肉失調(diào)、嬰兒囟門突起.當劑量很大時，可有嗜睡、厭食、少動、反復(fù)嘔吐.據(jù)報道有位體重2.25kg，1個月齡的男嬰，在11天內(nèi)接受了14000μg維生素A后中毒死亡.慢性中毒比急性中毒常見，維生素A使用劑量為其（RNI）10倍以上時可發(fā)生，常見癥狀是頭痛、脫發(fā)、肝大、長骨末端外局部疼痛、肌肉僵硬、皮膚瘙癢等.動物實驗證明，維生素A攝入過量可導(dǎo)致胚胎吸收、流產(chǎn)、出生缺陷.孕婦在妊娠早期每天大劑量攝入，娩出畸形兒相對危險度為25.6.攝入普通食物通常不會導(dǎo)致維生素A過多，絕大多數(shù)過多攝入維生素A濃縮劑所致，也有食用狗肝、熊肝或紅色肝致維生素A中毒的報道.大量攝入類胡蘿卜素可出現(xiàn)高胡蘿卜素血癥，易出現(xiàn)類似黃疸的皮膚，但停止使用類胡蘿卜素后，癥狀會逐漸消失，未發(fā)現(xiàn)其他毒性.維生素A最好的食物來源：各種動物肝、魚肝油、魚卵、全奶、奶油、禽蛋等；維生素A原良好來源是深色蔬菜和水果，如冬汗菜、菠菜、苜蓿、空心菜、萵筍葉、芹菜葉、胡蘿卜、豌豆苗、紅心紅薯、辣椒、芒果、杏子及柿子等.維生素D中毒由于維生素D可以在體內(nèi)蓄積，如果攝入過多，就會引起中毒，出現(xiàn)高血鈣和高尿鈣.但有報道幼童每天攝入維生素D3僅45μg（1800U），即出現(xiàn)維生素D過多癥癥狀.某些病例維生素D中毒量僅為（RNI）5倍，表現(xiàn)為食欲缺乏、體重減輕、惡心、嘔吐、頭痛、多尿、煩渴、發(fā)熱，腹瀉、便秘交替出現(xiàn)；血清鈣磷增高，以至發(fā)展成動脈、心肌、肺、腎、氣管等軟組織轉(zhuǎn)移性鈣化和腎結(jié)石，嚴重者將因腎、心臟和大動脈鈣化而死亡.1996年某地193名嬰兒給予維生素D3針劑，每周1次，每次1支（7500μg或15000μg），其中187名確診為維生素D3中毒，出現(xiàn)腕關(guān)節(jié)X線改變、腎鈣質(zhì)沉著及顱腦CT改變等異常.維生素D中毒后，首先應(yīng)停服，限制鈣攝入，重癥者可靜脈注射乙2胺4乙酸（EDTA），促使鈣排出.維生素D最好的來源：經(jīng)常曬太陽是人體廉價獲得充足有效的維生素D3的最好來源，一個人只要每天曬太陽接受紫外線照射20分鐘，就會自己生成維生素D1天的需要量.在陽光不足或空氣污染嚴重地區(qū)，可用紫外線燈做預(yù)防性照射.只要經(jīng)常接觸陽光，在日常飲食條件下，不會發(fā)生維生素D缺乏病.食物來源：維生素D主要存在于海水魚，如沙丁魚、鯊魚，動物肝、蛋黃等動物性食品及魚肝油制劑中.我國不少地區(qū)使用維生素A、維生素D強化牛奶，使維生素D缺乏癥得到有效控制.微量元素鈣：當人體缺鈣時，會引起骨骼、牙齒發(fā)育不正常，骨質(zhì)疏松軟化，肌肉痙攣、凝血障礙、流血不止等癥狀.鈣是無毒元素，但補鈣過量，超過了血液的溶解能力，便會在人體其他組織中沉積溶解.如沉積在關(guān)節(jié)，會引起關(guān)節(jié)疼痛；沉積在肌肉里，會形成堅硬的結(jié)節(jié)；沉積在心臟里，則會引起傳導(dǎo)障礙，導(dǎo)致心律紊亂.少年兒童可導(dǎo)致骨垢過早鈣化長骨生長停滯而影響身高的發(fā)育.鈣的食物來源就考慮兩個方面，鈣含量和吸收利用率.奶與奶制品含鈣豐富，吸收率也高，是嬰幼兒理想的鈣來源；水產(chǎn)品中小蝦皮含鈣特別多，其次是海帶；豆類及其制品及油料種子和蔬菜含鈣也不少，特別是黃豆及其制品，黑豆、赤小豆、各種瓜子、芝麻醬、海帶、發(fā)菜等鈣含量均豐富.微量元素鐵：鐵缺乏常見于營養(yǎng)不良引起的缺鐵性貧血，嬰幼兒、孕婦及乳母容易發(fā)生.鐵過量：口服鐵劑和輸血可致鐵攝入過多.急性鐵中毒的局部影響為胃腸出血性壞死，全身性影響包括凝血不良、代謝性酸中毒和休克.機體鐵儲存過多可致慢性鐵中毒，如損傷多器官的血色素沉著癥，常表現(xiàn)為器官纖維化，組織中含有極高濃度的鐵，大部分為血鐵黃素.鐵的食物來源：鐵豐富來源為動物血、肝、大豆等；良好來源為瘦肉、魚類、紅糖、蛋黃、干果等，牛奶為貧鐵食物.蔬菜中含鐵量不高，油菜、莧菜、菠菜、韭菜等含鐵，但利用率不高.微量元素鋅：鋅缺乏表現(xiàn)為生長遲緩、認知行為改變等癥狀.生長期兒童鋅缺乏最大，常有食欲缺乏、味覺遲鈍甚至喪失、皮膚創(chuàng)作不易愈合、易感染、第2性征發(fā)育障礙、性功能減退、精子產(chǎn)生過少等癥狀.鋅過量：成人1次攝入2g以上的鋅可導(dǎo)致鋅中毒，表現(xiàn)為上腹疼痛、腹瀉、惡心、嘔吐.長期補充大量鋅可導(dǎo)致貧血、免疫功能下降、高密度脂蛋白膽固醇降低等.鋅過量常致銅繼發(fā)性缺乏，損害免疫器官及免疫功能和降低巨噬細胞活力，抑制趨化作用和吞噬作用及細胞殺傷能力.鋅來源廣泛，但動植性食物鋅含量與吸收率有很大差異.海產(chǎn)品、紅色肉類、動物內(nèi)臟是鋅極好來源，干果類、谷類胚芽和麥麩也富含鋅.植物性食物含鋅較低，食物中大部分鋅與蛋白質(zhì)和核酸結(jié)合.按每100g含鋅量（mg）計算，以牡蠣最高達100以上，畜禽肉及肝、蛋類為2~5，魚及其他海產(chǎn)品為1.5左右，畜禽制品為0.3~0.5，豆類及谷類為1.5~2.0，而蔬菜及水果類含量較低為1.0以下.另外還應(yīng)注意，補充單一的微量元素，還會引起其他元素的吸收不足，從而導(dǎo)致另一元素的缺乏.如補鈣多了，會引起鐵和鋅的缺乏，補鐵多了，又會引起鈣與鋅的吸收不足.