土豆每500克土豆中含天然脂肪3.1克，蛋白質(zhì)10.1克，淀粉73克，粗纖維3.5克，維生素的總含量是胡蘿卡的2倍，西紅柿的4倍。此外，土豆還含有人體所必需的礦物質(zhì)，尤以磷、鈣、鐵十分豐富。祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為，土豆性平味甘，有補(bǔ)中、益氣、和胃、調(diào)中、健脾、消腫等功效，常食之能強(qiáng)身健體
      

      土豆又叫馬鈴薯，其含有豐富的賴氨酸，色氨酸和鉀，鋅，鐵等礦物質(zhì)，還含有淀粉，蛋白質(zhì)，脂肪，粗纖維等成分。土豆中還含有纖維素，比較細(xì)嫩，而且還有大量的對胃有保護(hù)作用的黏液蛋白，對胃腸粘膜沒有刺激作用。