防暑的蔬菜有冬瓜、苦瓜、黃瓜、綠豆芽、空心菜等。
1. 冬瓜：冬瓜含水量高，能補充因炎熱天氣大量出汗而流失的水分，起到清熱利水的作用，且冬瓜性涼，有助于緩解暑熱帶來的不適，可煲湯、清炒，清淡爽口，適合夏季食用。
2. 苦瓜：苦瓜具有獨特的苦味，含有多種有益成分，能刺激唾液和胃液分泌，增進食欲，還可清熱消暑、養(yǎng)血益氣、補腎健脾，無論是涼拌還是清炒，都能發(fā)揮其防暑功效。
3. 黃瓜：黃瓜富含水分和維生素，口感脆嫩，既能生食補充水分，又能涼拌或炒食，為人體提供必要營養(yǎng)，幫助身體抵御暑熱侵襲，維持生理平衡。
4. 綠豆芽：綠豆芽是常見的防暑蔬菜，富含維生素C等營養(yǎng)物質(zhì)，有清熱解毒、利尿除濕的作用，清炒綠豆芽清爽可口，能有效緩解暑氣。
5. 空心菜：空心菜性涼，具有防暑解熱、涼血排毒的功效，含有豐富的膳食纖維，可促進腸道蠕動，夏季食用空心菜，無論是蒜蓉清炒還是白灼，都能帶來清涼之感。
在炎熱的夏季，可適當多食用這些防暑蔬菜，保持飲食清淡，避免過度勞累，保證充足睡眠，讓身體更好地適應高溫環(huán)境。若出現(xiàn)中暑癥狀嚴重的情況，應及時就醫(yī)。
