血糖高可選擇的蔬菜有菠菜、西蘭花、洋蔥、苦瓜、馬齒莧等。

1. 菠菜：富含膳食纖維，能延緩碳水化合物吸收，降低餐后血糖上升速度，還含有多種維生素和礦物質(zhì)，有助于維持身體正常代謝，對血糖高人群健康有益。

2. 西蘭花：屬于低升糖指數(shù)蔬菜，富含維生素C、維生素K和蘿卜硫素等營養(yǎng)成分，能增強免疫力，且其膳食纖維可促進腸道蠕動，減少糖分吸收。

3. 洋蔥：含有前列腺素A和硫胺基酸等物質(zhì)，能擴張血管、降低血液黏稠度，有助于調(diào)節(jié)血糖，同時還具有一定的降血脂作用。

4. 苦瓜：含有苦瓜皂苷等成分，類似胰島素作用，能促進糖分分解，改善體內(nèi)血糖水平，長期食用對控制血糖有積極效果。

5. 馬齒莧：含有多種活性成分，如黃酮類、多糖類等，具有一定的降糖作用，且其富含的營養(yǎng)物質(zhì)能為身體補充能量，適合血糖高者食用。

血糖高人群在日常飲食中，應合理搭配各類蔬菜，保證營養(yǎng)均衡。同時，要注意烹飪方式，盡量選擇清蒸、水煮等低油低鹽方式，避免油炸。定期監(jiān)測血糖，根據(jù)身體狀況和醫(yī)生建議調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)，以更好地控制血糖水平，維護身體健康。