蔗糖素，作為一種廣泛使用于食品工業(yè)中的甜味劑，作用主要有替代糖分、控制能量攝入、防齲齒；危害可能有影響血糖、胃腸道不適、影響食欲和代謝。

一、蔗糖素的作用

1.替代糖分：蔗糖素的甜度是普通蔗糖的數(shù)百倍，因此在食品制造中只需使用極少量即可達(dá)到相同的甜味效果，有助于降低食品中的糖分含量。

2.控制能量攝入：由于蔗糖素幾乎不含熱量，對(duì)于需要控制體重或糖尿病患者來(lái)說(shuō)，是一種較為理想的替代糖料。

3.防齲齒：與蔗糖不同，蔗糖素不會(huì)被口腔細(xì)菌利用產(chǎn)酸，因此不會(huì)導(dǎo)致蛀牙，對(duì)口腔健康有益。

二、蔗糖素的危害

1.影響血糖：雖然蔗糖素本身不會(huì)引起血糖升高，長(zhǎng)期大量攝入甜味劑可能會(huì)干擾身體對(duì)血糖的正常調(diào)節(jié)機(jī)制，對(duì)糖尿病人群不利。

2.胃腸道不適：部分人群可能對(duì)蔗糖素等甜味劑敏感，出現(xiàn)腹瀉、胃痛等消化不良癥狀。

3.影響食欲和代謝：長(zhǎng)期攝入高甜度甜味劑可能會(huì)影響人體對(duì)食物的感知，導(dǎo)致食欲增加，進(jìn)而影響體重管理和新陳代謝。

如果吃了過(guò)多的蔗糖含量較高的食物可能會(huì)出現(xiàn)血糖升高，平時(shí)生活中做到飲食均衡攝入，避免暴飲暴食，以免影響血糖水平。