通常可以用牛奶和小蘇打一起和面。

牛奶富含蛋白質(zhì)、鈣等多種營養(yǎng)成分，用其和面能使面團(tuán)更加柔軟，增加面團(tuán)的韌性和延展性，還能讓制作出的面食帶有淡淡的奶香味，提升口感。小蘇打即碳酸氫鈉，在和面時(shí)作為膨松劑使用，能使面團(tuán)在發(fā)酵過程中產(chǎn)生更多的二氧化碳?xì)怏w，讓面食更加蓬松。牛奶和小蘇打一起使用，一般不會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，能在改善面食口感和增加營養(yǎng)方面起到協(xié)同作用。

對(duì)于一些患有腸胃疾病的人，比如胃潰瘍患者，應(yīng)避免食用過多用小蘇打和面制作的面食。因?yàn)樾√K打呈堿性，可能會(huì)刺激胃黏膜，加重病情。這類患者飲食宜清淡、易消化，避免食用辛辣、油膩、刺激性食物，可適當(dāng)多吃一些養(yǎng)胃的食物，如小米粥、南瓜等。

在使用牛奶和小蘇打和面時(shí)，要注意控制好兩者的用量，以免影響面食的口感和質(zhì)量。