吃山藥過敏的癥狀包括皮膚瘙癢、紅斑、嘔吐、腹瀉、呼吸困難等。

1. 皮膚瘙癢：食用山藥過敏后，皮膚會出現(xiàn)明顯的瘙癢感，這是身體免疫系統(tǒng)對山藥中的某些成分產(chǎn)生反應(yīng)的常見表現(xiàn)，瘙癢程度因人而異，可能會持續(xù)一段時(shí)間。

2. 紅斑：皮膚上會出現(xiàn)大小不一、形狀各異的紅斑，多分布在臉部、頸部、手臂等暴露部位，紅斑的出現(xiàn)意味著身體正在進(jìn)行免疫抗?fàn)?，是過敏較為直觀的癥狀。

3. 嘔吐：過敏反應(yīng)影響到消化系統(tǒng)時(shí)，會引發(fā)嘔吐現(xiàn)象。山藥中的過敏原刺激胃腸道，導(dǎo)致胃部肌肉收縮，將胃內(nèi)容物排出體外。

4. 腹瀉：腸道受到過敏原刺激后，蠕動加快，水分吸收不完全，從而出現(xiàn)腹瀉癥狀，嚴(yán)重程度不同，可能伴有腹痛。

5. 呼吸困難：較為嚴(yán)重的過敏反應(yīng)會影響呼吸道，導(dǎo)致氣道狹窄、黏膜水腫，進(jìn)而出現(xiàn)呼吸困難的情況，這是非常危險(xiǎn)的癥狀，需緊急就醫(yī)。

在日常生活中，若已知對山藥過敏，應(yīng)嚴(yán)格避免食用山藥及含有山藥成分的食物。烹飪山藥時(shí)也需做好防護(hù)，防止皮膚接觸引發(fā)過敏。一旦出現(xiàn)過敏癥狀，務(wù)必及時(shí)前往醫(yī)院就診，遵循醫(yī)生的診斷和治療建議，切不可自行用藥，以免延誤病情。