蠶豆中毒的表現(xiàn)有貧血、黃疸、血紅蛋白尿、惡心嘔吐、少尿無尿等。

1. 貧血：蠶豆中毒后，紅細(xì)胞會(huì)遭到破壞，導(dǎo)致紅細(xì)胞數(shù)量減少，攜氧能力下降，進(jìn)而引發(fā)貧血癥狀，患者可出現(xiàn)面色蒼白、頭暈、乏力等表現(xiàn)，嚴(yán)重影響身體正常功能和活動(dòng)耐力。

2. 黃疸：由于紅細(xì)胞破裂，大量膽紅素釋放入血，超過肝臟代謝能力，血液中膽紅素水平升高，引起皮膚、鞏膜黃染，即黃疸現(xiàn)象，這是蠶豆中毒較為典型的癥狀之一。

3. 血紅蛋白尿：紅細(xì)胞破裂后，血紅蛋白釋放到血液中，經(jīng)過代謝會(huì)通過尿液排出，使尿液呈現(xiàn)濃茶色或醬油色，這是判斷蠶豆中毒的重要依據(jù)之一。

4. 惡心嘔吐：中毒后，身體的應(yīng)激反應(yīng)以及毒素對胃腸道的刺激，可導(dǎo)致惡心、嘔吐等消化系統(tǒng)癥狀，影響患者的進(jìn)食和營養(yǎng)攝入。

5. 少尿無尿：嚴(yán)重的蠶豆中毒可能會(huì)影響腎臟功能，導(dǎo)致腎臟濾過和排泄功能障礙，出現(xiàn)少尿甚至無尿的情況，若不及時(shí)處理，會(huì)引發(fā)嚴(yán)重的并發(fā)癥。

日常生活中，應(yīng)避免食用新鮮蠶豆和干蠶豆，尤其是有蠶豆病家族史的人群。若不慎食用蠶豆后出現(xiàn)上述癥狀，務(wù)必及時(shí)就醫(yī)，嚴(yán)格遵醫(yī)囑進(jìn)行檢查和治療，以免延誤病情，造成嚴(yán)重后果。