吃海膽中毒癥狀有惡心嘔吐、腹痛腹瀉、頭暈頭痛、呼吸困難、皮膚過敏等。

1. 惡心嘔吐：食用海膽中毒后，消化系統(tǒng)首先受到刺激，腸胃功能紊亂，會引發(fā)惡心感，進而出現(xiàn)嘔吐癥狀，這是身體對有毒物質(zhì)的一種自我保護反應(yīng)，通過嘔吐試圖排出攝入的有害物質(zhì)。

2. 腹痛腹瀉：海膽中的毒素會刺激腸道黏膜，導(dǎo)致腸道蠕動加快且紊亂，引發(fā)腹痛，同時腸道的吸收和分泌功能失衡，水分和電解質(zhì)大量排出，從而出現(xiàn)腹瀉癥狀，嚴重時可能導(dǎo)致脫水。

3. 頭暈頭痛：毒素進入血液循環(huán)后，會影響神經(jīng)系統(tǒng)，干擾神經(jīng)遞質(zhì)的正常傳遞和神經(jīng)細胞的功能，導(dǎo)致腦部血管擴張或痙攣，引起頭暈和頭痛，影響正常的生活和身體平衡。

4. 呼吸困難：部分海膽毒素會對呼吸系統(tǒng)產(chǎn)生嚴重影響，使呼吸道平滑肌收縮，氣道變窄，氣體交換受阻，導(dǎo)致呼吸困難，嚴重威脅生命安全。

5. 皮膚過敏：有些人對海膽中的某些成分過敏，食用后會出現(xiàn)皮膚過敏癥狀，如皮疹、瘙癢、紅斑等，這是免疫系統(tǒng)對海膽過敏原的過度反應(yīng)。

日常食用海膽時，要選擇新鮮、來源可靠的海膽，避免食用變質(zhì)或受污染的海膽。一旦食用后出現(xiàn)上述不適癥狀，應(yīng)立即就醫(yī)，遵循醫(yī)生的診斷和治療建議，以免延誤病情，造成更嚴重的健康損害。