判斷是否麩質(zhì)過敏可從癥狀表現(xiàn)、血液檢測、腸道活檢、基因檢測、排除飲食法等方面入手。

1. 癥狀表現(xiàn)：麩質(zhì)過敏者攝入含麩質(zhì)食物后，消化系統(tǒng)常出現(xiàn)腹痛、腹瀉、便秘、惡心、嘔吐等癥狀；皮膚可能出現(xiàn)皮疹、瘙癢、紅斑等；還可能有疲勞、乏力、關(guān)節(jié)疼痛、注意力不集中、情緒波動(dòng)等非消化道癥狀。這些癥狀在食用含麩質(zhì)食物后會(huì)反復(fù)出現(xiàn)。

2. 血液檢測：通過檢測血液中的特定抗體，如抗組織轉(zhuǎn)谷氨酰胺酶抗體tTG、抗麥膠蛋白抗體等。若這些抗體水平升高，提示可能存在麩質(zhì)過敏，但抗體檢測結(jié)果需結(jié)合臨床癥狀綜合判斷。

3. 腸道活檢：在出現(xiàn)典型癥狀且血液檢測有異常時(shí)，可進(jìn)行腸道活檢。通過內(nèi)鏡獲取小腸組織樣本，觀察小腸絨毛是否有萎縮、損傷等病理改變，以此明確是否因麩質(zhì)過敏導(dǎo)致腸道病變。

4. 基因檢測：檢測與麩質(zhì)過敏相關(guān)的基因，如HLA - DQ2和HLA - DQ8基因。攜帶這些基因增加患麩質(zhì)過敏風(fēng)險(xiǎn)，但有相關(guān)基因不代表一定過敏。

5. 排除飲食法：嚴(yán)格避免攝入含麩質(zhì)食物，如小麥、大麥、黑麥等，一段時(shí)間后癥狀改善，重新攝入含麩質(zhì)食物癥狀復(fù)發(fā)，高度懷疑麩質(zhì)過敏。

若懷疑麩質(zhì)過敏，應(yīng)及時(shí)就醫(yī)，在專業(yè)醫(yī)生指導(dǎo)下進(jìn)行全面評(píng)估和診斷。日常生活中，盡量避免食用含麩質(zhì)食物。確診后，遵循醫(yī)生建議調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)，定期復(fù)查，確保身體健康。