鴨肉蛋白質(zhì)含量高，原因如下：
      1. 鴨肉富含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B族、維生素E，無機鹽含量也較其他肉類偏高，且鴨肉的脂肪含量低，所以屬于高蛋白低脂肪的肉類。2. 蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體組織的基本物質(zhì)，人體的發(fā)育、組織的修復和更新等都離不開蛋白質(zhì)。
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