通常情況下，螃蟹放一宿死了第二天不建議食用。

螃蟹是一種高蛋白食物，在其死后，體內(nèi)的細(xì)菌會(huì)迅速大量繁殖。尤其是河蟹，生長(zhǎng)環(huán)境相對(duì)復(fù)雜，本身可能攜帶多種細(xì)菌、病毒和寄生蟲(chóng)等病原體。螃蟹死后，其體內(nèi)的組氨酸會(huì)在細(xì)菌的作用下分解產(chǎn)生組胺。組胺是一種有毒物質(zhì)，即使經(jīng)過(guò)烹飪，也難以完全破壞。當(dāng)人體攝入過(guò)量組胺后，可能會(huì)引起組胺中毒，出現(xiàn)頭暈、頭痛、心慌、胸悶、呼吸急促、皮膚瘙癢等不適癥狀，嚴(yán)重影響身體健康。

螃蟹死后，其肉質(zhì)會(huì)迅速變質(zhì)，口感變差，營(yíng)養(yǎng)成分也會(huì)大量流失。新鮮的螃蟹肉質(zhì)鮮嫩、營(yíng)養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)等，對(duì)人體有一定的滋補(bǔ)作用。但死蟹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大打折扣，食用后無(wú)法獲得應(yīng)有的營(yíng)養(yǎng)。

在食用螃蟹時(shí)，應(yīng)選擇新鮮、活力好的螃蟹。購(gòu)買(mǎi)后盡快烹飪食用，避免長(zhǎng)時(shí)間存放導(dǎo)致螃蟹死亡變質(zhì)。若不慎食用死蟹后出現(xiàn)身體不適，應(yīng)及時(shí)就醫(yī)，以免延誤病情。