苦杏仁苦杏仁，是一種傳統(tǒng)的中藥，在我國使用已有上千年的歷史?！侗静菥V目》記載，杏仁有“潤肺脾、消食積、散滯氣”三大好處?？嘈尤屎胸S富的脂肪，蛋白質(zhì)，糖類，以及胡蘿卜素、B族維生素、鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分。其中胡蘿卜素的含量在果品中僅次于芒果。據(jù)文獻記載，世界有些長壽地區(qū)多有吃杏仁和杏仁食品的習(xí)慣，如高加索百歲以上的老人喜歡吃杏仁?？嘈尤手饕饔糜校烘?zhèn)咳平喘（咳逆上氣、煩熱喘促）?？嘈尤试谀c道中被分解，產(chǎn)生微量氫氰酸，可以對呼吸中樞具有鎮(zhèn)靜作用，從而達到止咳平喘之功效?？鼓[瘤作用。這主要是由于苦杏仁中含有一種生物活性物質(zhì)--苦杏仁苷，可以進入血液專殺癌細胞，而對健康細胞沒有作用，因此可以改善晚期癌癥病人的癥狀，延長病人生存期。同時，由于含有豐富的胡蘿卜素，因此可以抗氧化，防止自由基侵襲細胞，具有預(yù)防腫瘤的作用！潤肺清火，通便排毒。這在古書中已有記載，尤其對于年老便秘患者，因為苦杏仁不但營養(yǎng)均衡，而且含有豐富的纖維素，可以潤肺清火，通便排毒，是無毒沒有依賴作用的排毒食物！養(yǎng)顏美容。不管內(nèi)服或者外用都有良好的美容作用。由于苦杏仁含有豐富的營養(yǎng)成分，可以潤膚美容?？嘈尤屎胸S富的揮發(fā)油，維生素B1、B2等，外用可以滋潤皮膚，改善皮膚血液循環(huán)，減少皮膚皺紋和減緩皮膚衰老。食用方法：1.做粥，煲湯，或者直接炒熟吃。2.以苦杏仁為原料加工成很多方便食品，例如杏仁粉，杏仁露等。注意：苦杏仁有一定的毒性，在食用的時候必須注意脫毒。具體方法：將果仁去皮去尖，熱水浸泡一天，不加蓋煮熟，使氫氰酸揮發(fā)干凈后再食用。成人一般每天不超過10粒即可