兒童健腦食物的選擇原則是：補(bǔ)充必要結(jié)構(gòu)脂肪，要葷素搭配，尤其要多吃堿性食物（即含鈉、鉀、鈣、鎂等豐富的食物）。紅蘿卜：據(jù)科學(xué)分析它含水量有豐富的維生素B2，而缺乏維生素B1的人，會(huì)發(fā)生思維遲緩和憂郁癥狀。菠菜：不僅含維生素B、A、C，尤為重要的是它含水量有對大腦記憶功能有益的維生素B1、B2。缺乏維生素B1會(huì)出現(xiàn)神經(jīng)炎，神經(jīng)傳導(dǎo)受阻，出現(xiàn)健忘和不安癥狀等，此外菠菜中還含有葉綠素和鈣、鐵、磷等礦物質(zhì)，也具有健腦益智作用。海帶：含有豐富的人體必需的礦物質(zhì)營養(yǎng)，如磷、鎂、鈉、鉀、鈣、碘、鐵、硅、錳、鋅、鈷、鉬等，有些是陸生蔬菜所沒有的物質(zhì)，而且它還含有豐富的硫磺酸，對保護(hù)視力和兒童大腦發(fā)育有重要的作用。茼蒿（篷蒿）：營養(yǎng)成分豐富，且莖與葉均可食，它含豐富的蘿卜素。每百克含2.54毫克，是黃瓜、茄子含量的15-30倍。