富鉀的食品鉀的功能常與鈉相聯(lián)系，對(duì)維持體內(nèi)滲透壓和酸堿平衡，細(xì)胞的新陳代謝，神經(jīng)肌肉的興奮性起著十分重要作用.血鉀過(guò)低或過(guò)高，都會(huì)引起嚴(yán)重后果.鉀在天然食物中分布很廣，日常膳食中一般不會(huì)缺乏，如果膳食不平衡，偏食肉、蛋、多糖、多鹽，而糧食、豆類、蔬菜、水果吃得少，就會(huì)發(fā)生鉀的攝入量減少.烹調(diào)不合理，做菜餡去菜汁，吃菜時(shí)弄去菜湯，那就等于吃“低鉀菜”，無(wú)形中丟失大量的鉀.慢性疾病可能使鉀的吸收不好，腹瀉嘔吐，有些利尿劑都可使鉀丟失過(guò)多.糖元的生成需要鉀，食用大量糖時(shí)，血中鉀的濃度很快下降，未控制的糖尿病病人往往大量鉀從尿中丟失，所以需要補(bǔ)鉀.含鉀高的食物有鮮蠶豆、馬鈴署、山藥、菠菜、莧菜、海帶、紫菜、黑棗、杏、杏仁、香蕉、核桃、花生、青豆、黃豆、綠豆、毛豆、羊腰、豬腰等.高鉀飲食并不是對(duì)每個(gè)人都適用，急、慢性腎功能不全，尿少或無(wú)尿，鉀不能及時(shí)被排出；休克或腎上腺功能不全等不僅不能補(bǔ)鉀，而且要控制鉀的攝入量