檸檬是最有藥用價值的水果之一。由于它富含維生素C、檸檬酸、蘋果酸、高量鈉元素和低量鉀元素，對人體十分有益。檸檬獨具濃烈的香氣，由于含酸高達6.4%，食之極酸，所以一般不直接食用，大多切片加入飲料或作菜點配料。據(jù)測定，檸檬果實中含有橙皮甙、柚皮甙、圣草次甙等黃酮甙以及檸檬酸、蘋果酸、奎寧酸等有機酸。此外，還含有維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、菸酸、糖類以及鈣、磷、鐵等營養(yǎng)物質(zhì)