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醫(yī)生回復(fù)區(qū)
2022-08-24 21:03:06 我要投訴
病情分析：
雞精對人體是無毒無害的，雞精在烹飪過程中，對使用它的條件，較味精要寬松許多。雞精可以用于任何味精的使用場合，適量加入到菜肴、湯、面食中，均有較好的增鮮作用，但是需要注意的一點是，過高的溫度比如高于120度，雞精中谷氨酸鈉會被氧化成為焦谷氨酸鈉，這種物質(zhì)不僅沒有了之前的鮮味，而且還可能使人致癌，所以，別管味精還是雞精，都不要過高溫度使用。
指導意見：
2019-04-11 12:21
ask90481578m3
追問
如果和鹽一起放下去炒，到出鍋三分鐘左右，算不算高溫了
2019-04-11 12:23醫(yī)生回答：
建議出鍋前一分鐘放比較安全。
2019-04-11 12:24
ask90481578m3
追問
一分鐘之內(nèi)還是可以是吧
2019-04-11 12:28醫(yī)生回答：
是的，盡量能少放。
2019-04-11 12:29
ask90481578m3
追問
好的，謝謝了
2019-04-11 12:32醫(yī)生回答：
別客氣，希望幫到你。
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