腸炎、痢疾的食療方法飲食治療要點：1.痢疾患者飲食以少油、少纖維質(zhì)為主。在發(fā)病初期只能進(jìn)食清淡流食如濃米湯、淡果汁、面湯、熱茶，以資解渴。2.排便次數(shù)減少后，可喝些肉湯(去油)、牛奶、豆?jié){、蛋花湯汁等流質(zhì)飲食。以后可逐漸給以清淡、少油、少渣的半流質(zhì)飲食，如大米粥、藕粉、面片等。3.腹瀉如完全停止，就可增加蛋羹、魚片、碎嫩瘦肉、菜泥等軟食品。即使食欲旺盛也只能采用少量多餐次的進(jìn)食方法，而且每餐食物的總量也不宜過多，以利消化。4.如腸道發(fā)酵作用過強(qiáng)時，可吃含有蛋白質(zhì)及少量脂肪的食物如乳類、蛋類、豆?jié){、豆腐等；少吃糖類，因糖類易發(fā)酵、產(chǎn)氣。如腸道腐敗作用很強(qiáng)時，可吃淀粉類食物如馬鈴薯、芋頭、米、面粉等；少吃容易引起腸內(nèi)腐敗作用的肉、蛋、魚類以及豆類等蛋白質(zhì)豐富的食品。5.每天應(yīng)給以大量含維生素C的飲料如鮮桔汁、西紅柿汁。有條件的給予強(qiáng)化維生素C的果汁，則更為理想(即在果汁中加入維生素C片劑的飲料)。6.禁忌酒類、咖啡、肥肉、冷茶、汽水、堅硬及多纖維的蔬菜、水果等。痢疾患者食譜舉例例一：早餐：去油牛奶半斤，加糖半兩；蒸雞蛋羹兩個(不放油)；饅頭2兩。午餐：無油瘦豬肉末l/2兩，面片湯2兩。下午3時：去油牛奶半斤，加糖半兩。晚餐：大米稠粥2兩；碎豬腰子l/2兩，燴菠菜泥2兩(無油)。例二：早餐：小米面粥2兩；醬豆腐少許。午餐：少油菠菜泥2兩，細(xì)掛面2兩。下午3時：加糖濃米湯一碗。晚餐：稠白米粥2兩；燴胡蘿卜泥2兩，豆腐2兩。