榨汁前用開水燙一下榨汁前用開水略燙一下水果，可以殺滅水果表面絕大部分的氧化酶，也使它們的組織微軟一點，再馬上榨汁可以減少營養(yǎng)成分的流失，增加出汁率。
      

      這是一個相對的話題，我們在使用料理機的過程中，攪拌時間越長、檔位越高，膳食纖維的破壞越嚴重。建議，在使用料理機時把握兩個原則：不使用高檔位；榨成漿就收手。這樣做的目的是不讓膳食纖維被高轉(zhuǎn)速破壞，盡可能在保證口感的同時保留更多的膳食纖維。