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吃隔夜飯菜是不是沒有營(yíng)養(yǎng)？
女 | 0個(gè)月 2021-10-15 13:13:30
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健康咨詢描述： 吃隔夜飯菜是不是沒有營(yíng)養(yǎng)？
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吳彬 中國(guó)醫(yī)科大學(xué)附屬第一醫(yī)院 主任醫(yī)師
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2023-01-04 12:35:22 我要投訴
一般來說有些隔夜菜特別是隔夜的綠葉蔬菜，非但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不高，還會(huì)產(chǎn)生致病的亞硝酸鹽。但是不是所有的隔夜菜都是這樣的！這是由于部分綠葉類蔬菜中含有較多的硝酸鹽類，煮熟后如果放置的時(shí)間過久，在細(xì)菌的分解作用下，硝酸鹽便會(huì)還原成亞硝酸鹽，有致癌作用，加熱也不能去除。
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