影響食品安全的因素主要有食品添加劑的使用量和超范圍使用，還有質(zhì)量指標不符合標準，還有重金屬元素的污染，有機物污染，維生素引起的食源性疾病等等。
      

      影響食品安全的因素比較多，可能會由于食品生產(chǎn)衛(wèi)生問題導(dǎo)致的食品安全問題，另外環(huán)境污染以及食品的包裝等都有可能會威脅到食品安全，在蔬菜水果方面最為明顯的是農(nóng)藥殘留等物質(zhì)。