卵磷脂有蛋黃、瘦肉、動(dòng)物肝、腦、腎，大豆、花生等硬果中含量也很豐富，尤其大豆卵磷脂降血脂的作用更優(yōu)于動(dòng)物食物中的卵磷脂。牛奶,植物的腦,骨髓,心臟,肺臟,肝臟,腎臟以及大豆和酵母中都含有卵磷脂。
      

      磷脂是生物溶劑，有助于自己的乳化，尤其是對(duì)于不飽和脂肪酸起著非常重要的作用，有一部分的磷脂是來(lái)源于食物的，比如蛋黃瘦肉，動(dòng)物的內(nèi)臟，比如豬雞心等等。