為了最大限度的保留土豆當中的維生素c,可以使用水煮的方法,但是這種口感不佳,可以在水煮之后做成土豆泥?;蛘呤羌被鸨?,也能夠最大限度的保留維生素c,同時口感較佳。如果是單獨的油炸、長時間的烹制維生素c會流失過多。
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