急性亞硝酸鹽中毒通常是指短時(shí)間內(nèi)人體攝入過量亞硝酸鹽,致使機(jī)體出現(xiàn)一系列中毒癥狀的情況。
亞硝酸鹽廣泛存在于自然環(huán)境和一些食物中。當(dāng)人體攝入較多亞硝酸鹽后,其會(huì)使血液中的低鐵血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白,從而失去攜帶氧氣的能力,導(dǎo)致組織缺氧。正常情況下,人體攝入少量亞硝酸鹽可被代謝,但一旦攝入量超過身體代謝能力,就會(huì)引發(fā)中毒。
中毒者一般會(huì)在誤食亞硝酸鹽后的數(shù)分鐘到數(shù)小時(shí)內(nèi)發(fā)病。初期可能出現(xiàn)皮膚黏膜發(fā)紺,呈現(xiàn)出特有的藍(lán)褐色或藍(lán)黑色,還可能伴有頭暈、乏力、惡心、嘔吐等癥狀。隨著中毒情況加重,會(huì)出現(xiàn)呼吸困難、心跳加快,嚴(yán)重時(shí)甚至?xí)杳浴⒊榇?,危及生命?/p>
日常生活中,要注意預(yù)防急性亞硝酸鹽中毒。盡量避免食用存放過久或變質(zhì)的蔬菜,因?yàn)檫@類蔬菜中亞硝酸鹽含量往往較高。腌制食品在腌制初期亞硝酸鹽含量也較高,應(yīng)避免過早食用。加工食品時(shí)要嚴(yán)格按照規(guī)定使用亞硝酸鹽,切勿超量。一旦懷疑發(fā)生急性亞硝酸鹽中毒,需立即就醫(yī),遵循醫(yī)生的診斷和治療建議,以便及時(shí)緩解中毒癥狀,保障身體健康 。