血糖高可選擇的蔬菜有菠菜、西蘭花、洋蔥、蘆筍、馬齒莧等。

1. 菠菜：富含膳食纖維、維生素和礦物質(zhì)，升糖指數(shù)低，能延緩碳水化合物吸收，降低餐后血糖上升速度，還可增加飽腹感，減少其他高熱量食物攝入，對(duì)控制血糖和體重有幫助。

2. 西蘭花：營(yíng)養(yǎng)豐富，含有蘿卜硫素等抗氧化物質(zhì)，且含糖量低，富含的膳食纖維能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，利于血糖穩(wěn)定，適合血糖高者經(jīng)常食用。

3. 洋蔥：含有前列腺素A等成分，能擴(kuò)張血管、降低血液黏稠度，有助于調(diào)節(jié)血糖，同時(shí)其含有的硫化物等物質(zhì)對(duì)改善胰島素敏感性有一定作用。

4. 蘆筍：富含多種維生素和微量元素，含糖量少，且蘆筍中的天門冬酰胺等物質(zhì)對(duì)增強(qiáng)身體代謝功能有益，可輔助調(diào)節(jié)血糖。

5. 馬齒莧：是藥食同源的野菜，含有多種活性成分，如黃酮類、多糖類等，有一定的降血糖、降血脂作用，適量食用對(duì)血糖高者健康有益。

血糖高者在飲食上要合理搭配各類蔬菜，保證營(yíng)養(yǎng)均衡。同時(shí)，要注意烹飪方式，盡量選擇清蒸、水煮等低油低鹽的方式，避免油炸、油煎。定期監(jiān)測(cè)血糖，根據(jù)自身情況適當(dāng)運(yùn)動(dòng)，若血糖控制不佳，需及時(shí)就醫(yī)，遵循醫(yī)生建議調(diào)整治療方案。