糖尿病人早餐可選擇燕麥粥、全麥面包、雞蛋、牛奶、蔬菜沙拉等。

1. 燕麥粥：富含膳食纖維，能延緩碳水化合物吸收，避免血糖快速上升。且飽腹感強(qiáng)，可減少其他高熱量食物攝入，有助于控制體重和血糖。

2. 全麥面包：用全麥粉制作，保留較多麩皮和胚芽，富含B族維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維，相較于普通白面包，升糖指數(shù)更低，更適合糖尿病人。

3. 雞蛋：優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源，脂肪含量低，消化吸收好?？蔀樯眢w提供必要營養(yǎng)，維持正常生理功能，且不會(huì)引起血糖大幅波動(dòng)。

4. 牛奶：富含鈣、磷、維生素A、維生素D和維生素B2等營養(yǎng)成分，蛋白質(zhì)生物利用率高。適量飲用能補(bǔ)充營養(yǎng)，增強(qiáng)體質(zhì)，對(duì)血糖影響較小。

5. 蔬菜沙拉：蔬菜富含膳食纖維、維生素和礦物質(zhì)，熱量低、升糖慢。做成沙拉可保留營養(yǎng)成分，增加飽腹感，調(diào)節(jié)血糖。

糖尿病人選擇早餐要注重營養(yǎng)均衡，控制碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)攝入比例。同時(shí)，密切關(guān)注血糖變化，根據(jù)自身情況合理調(diào)整飲食。若對(duì)飲食安排有疑問，應(yīng)咨詢專業(yè)醫(yī)生或營養(yǎng)師，遵循其建議，以更好地管理血糖，保持健康。