對猴頭菇過敏者、腸胃功能極度虛弱者、痛風患者等不能吃猴頭菇。

1. 對猴頭菇過敏者：猴頭菇作為一種食物，部分人群可能對其存在過敏反應。食用后，免疫系統(tǒng)會將猴頭菇識別為外來的有害物質(zhì)，從而啟動免疫防御機制，引發(fā)過敏癥狀。這些癥狀可能包括皮膚瘙癢、皮疹、呼吸急促、口腔腫脹等，嚴重的過敏反應甚至會危及生命，所以此類人群應嚴格避免食用猴頭菇。

2. 腸胃功能極度虛弱者：雖然猴頭菇通常對腸胃有一定益處，但對于腸胃功能極度虛弱的人來說，猴頭菇可能難以消化。其質(zhì)地相對較堅韌，腸胃功能極度虛弱者的消化能力有限，食用后可能無法正常消化吸收，進而加重腸胃負擔，導致腹痛、腹脹、消化不良等癥狀。

3. 痛風患者：猴頭菇含有一定量的嘌呤，痛風患者體內(nèi)嘌呤代謝紊亂，尿酸生成過多或排泄減少，導致血液中尿酸水平升高。食用猴頭菇后，其中的嘌呤會在體內(nèi)進一步代謝為尿酸，從而使血液中的尿酸濃度進一步升高，可能誘發(fā)痛風發(fā)作，引起關(guān)節(jié)疼痛等癥狀。

在日常飲食中，不確定自身是否適合食用猴頭菇的人群，應先咨詢專業(yè)醫(yī)生或營養(yǎng)師的建議。對于已知不適合食用的人群，要嚴格遵守飲食禁忌，以免對身體健康造成不良影響。