苦瓜、洋蔥、菠菜、南瓜、馬齒莧等是降血糖的菜。

1. 苦瓜：苦瓜中含有苦瓜皂苷，這種物質(zhì)有類(lèi)似胰島素的作用，能夠刺激胰島素釋放，從而幫助降低血糖水平，而且苦瓜富含膳食纖維，可延緩碳水化合物吸收，穩(wěn)定餐后血糖。

2. 洋蔥：洋蔥含有前列腺素A，能擴(kuò)張血管、降低血液黏稠度，有助于改善血液循環(huán)，同時(shí)其含有的一些成分能刺激胰島素的合成與釋放，進(jìn)而起到調(diào)節(jié)血糖的功效。

3. 菠菜：菠菜富含多種維生素、礦物質(zhì)以及膳食纖維，其中的膳食纖維可延緩腸道對(duì)碳水化合物的吸收，避免血糖快速上升，對(duì)維持血糖穩(wěn)定有積極意義。

4. 南瓜：南瓜含有豐富的果膠，果膠在腸道內(nèi)可形成一種凝膠狀物質(zhì)，延緩碳水化合物的消化和吸收，從而控制血糖上升速度，且南瓜中的某些成分還能促進(jìn)胰島素分泌。

5. 馬齒莧：馬齒莧含有去甲腎上腺素，能促進(jìn)胰島分泌胰島素，調(diào)節(jié)人體糖代謝過(guò)程、降低血糖濃度、保持血糖恒定，對(duì)糖尿病有一定輔助治療作用。

在日常飲食中，可適當(dāng)增加這些降血糖蔬菜的攝入，但不能僅依靠它們來(lái)控制血糖。飲食應(yīng)多樣化，保證營(yíng)養(yǎng)均衡。同時(shí)，要密切關(guān)注血糖變化，若血糖波動(dòng)較大或控制不佳，需及時(shí)就醫(yī)，遵循醫(yī)生的建議進(jìn)行規(guī)范治療。