當(dāng)歸很苦可能和內(nèi)部存在苦味成分、個人口感差異、生長環(huán)境、加工不當(dāng)、保存不當(dāng)?shù)仍蛴嘘P(guān)，所有藥物都需要遵醫(yī)囑使用，若在使用當(dāng)歸后體內(nèi)存在不適癥狀，需要及時就醫(yī)處理。

1.內(nèi)部存在苦味成分：當(dāng)歸內(nèi)部含有黃酮類化合物、生物堿等苦味成分，食用當(dāng)歸時，可能會刺激味蕾，從而產(chǎn)生苦味，屬于正?，F(xiàn)象。

2.個人口感差異：若舌頭處味蕾較多，味覺較為敏感，食用當(dāng)歸后，內(nèi)部的苦味成分對味蕾的刺激性較強，更容易產(chǎn)生苦味，此類人群在食用當(dāng)歸后，可以漱口或增加飲水量，可以適當(dāng)減輕對味蕾的刺激，緩解苦味。

3.生長環(huán)境：肥沃、排水良好、疏松的土壤適合當(dāng)歸生長，當(dāng)歸內(nèi)部的苦味物質(zhì)生成量較少，所以此時當(dāng)歸的苦味較輕，但是貧瘠、黏重、排水不良的土壤會影響當(dāng)歸正常生長，可能會使其苦味加重，種植當(dāng)歸時需要選取合適的土壤，可以適當(dāng)減輕其苦味。

4.加工不當(dāng)：當(dāng)歸需要去除雜質(zhì)、洗凈、切成薄片、曬干或低溫干燥處理，這樣能使藥效得到較好的保留，若存在加工不當(dāng)?shù)默F(xiàn)象，可能會導(dǎo)致當(dāng)歸變質(zhì)，從而產(chǎn)生比較強烈的苦味，購買當(dāng)歸時應(yīng)該前往專業(yè)正規(guī)的中醫(yī)院，此類醫(yī)院中當(dāng)歸處理較好。

5.保存不當(dāng)：當(dāng)歸如果有保存不當(dāng)?shù)那闆r，可能會出現(xiàn)受潮或變質(zhì)等現(xiàn)象，從而使當(dāng)歸苦味加重，當(dāng)歸需要在干燥的容器內(nèi)密閉保存，還要注意防潮、防蛀，可以降低出現(xiàn)藥材變質(zhì)的概率。

對藥物成分過敏者、熱盛出血患者禁服，而大便溏泄者、濕盛中滿者慎服?；颊咴谑秤卯?dāng)歸期間不建議共同使用低分子肝素鈣注射液、華法林鈉片等抗凝藥物，以免增加出血風(fēng)險。