木耳中毒癥狀有惡心嘔吐、腹痛腹瀉、頭暈頭痛、呼吸困難、皮膚瘙癢等。

1. 惡心嘔吐：食用變質(zhì)木耳后，消化系統(tǒng)首先受到刺激，腸胃功能紊亂，引發(fā)惡心感，隨后出現(xiàn)嘔吐癥狀，將胃內(nèi)有害物質(zhì)排出，這是身體自我保護的一種反應(yīng)。

2. 腹痛腹瀉：中毒后腸道黏膜受到損傷，腸道蠕動加快且紊亂，導(dǎo)致腹部疼痛，同時伴有腹瀉，大便次數(shù)增多、質(zhì)地稀薄，嚴重時可能出現(xiàn)水樣便，造成身體脫水。

3. 頭暈頭痛：毒素進入血液后影響神經(jīng)系統(tǒng)，導(dǎo)致腦部供血和神經(jīng)功能異常，引發(fā)頭暈、頭部脹痛等不適，影響正常生活和工作。

4. 呼吸困難：嚴重中毒時，毒素會損害呼吸系統(tǒng)，使呼吸道黏膜水腫、支氣管痙攣，導(dǎo)致呼吸急促、困難，甚至危及生命。

5. 皮膚瘙癢：部分人中毒后會出現(xiàn)皮膚過敏反應(yīng)，皮膚表面出現(xiàn)紅斑、丘疹，伴有瘙癢感，搔抓后可能出現(xiàn)破損、感染等情況。

日常食用木耳時，要確保木耳來源安全、新鮮，避免食用變質(zhì)或泡發(fā)時間過長的木耳。一旦出現(xiàn)上述中毒癥狀，應(yīng)立即就醫(yī)，遵循醫(yī)生的診斷和治療建議，以免延誤病情，造成更嚴重的健康損害。