通常情況下，煮熟的木耳隔夜能吃，但需妥善保存。

木耳本身富含蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素和礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分。煮熟的木耳隔夜能否食用，關(guān)鍵在于保存條件。如果將煮熟的木耳放在干凈、密封的容器中，再放入冰箱冷藏，低溫環(huán)境能抑制細(xì)菌等微生物的生長繁殖，這樣隔夜后木耳一般不會變質(zhì)，食用后不會對人體健康造成危害，還能為人體補充營養(yǎng)，比如其中的膳食纖維有助于促進(jìn)腸道蠕動，預(yù)防便秘。

如果煮熟的木耳沒有正確保存，比如隨意放置在常溫環(huán)境下，經(jīng)過一夜的時間，細(xì)菌等微生物就會大量滋生，木耳很可能會變質(zhì)。變質(zhì)的木耳食用后可能會引起腸胃不適，出現(xiàn)腹痛、腹瀉、嘔吐等癥狀，影響身體健康。

在食用隔夜的煮熟木耳前，要仔細(xì)觀察其外觀和氣味。若木耳出現(xiàn)異味、發(fā)黏、變色等情況，就不要再食用了。對于腸胃功能較弱的人群，即使木耳保存良好，也應(yīng)謹(jǐn)慎食用，以免引起身體不適。