你好！為了讓你更好的了解，所以把具體的分析拿來給你看一下：禽蛋類（雞蛋、鵪鶉蛋及蛋制品）誘發(fā)過敏的主要成分是蛋清中的卵白蛋白。卵白蛋白的變應(yīng)原耐熱性較差，經(jīng)過高溫處理的禽蛋，其誘發(fā)過敏的幾率可明顯降低。中國(guó)中醫(yī)藥報(bào)有些人特別喜歡吃面食，說面粉有嚼勁，吃起來香甜。這是因?yàn)槊娣壑泻械摹靶←湹鞍住苯?jīng)揉搓之后，會(huì)產(chǎn)生具有拉力的面筋的緣故?？上У氖?，不是每個(gè)人都能盡情享用面粉做成的食物。身體免疫系統(tǒng)不健全的人，腸胃道會(huì)特別敏感，一旦對(duì)面粉的“小麥蛋白”產(chǎn)生敏感反應(yīng)，就會(huì)腹瀉或便秘，肚子老是鬧問題。若是因?yàn)轱嬍沉?xí)慣而必須經(jīng)常食用面粉食物，肚子就會(huì)一天到晚不舒服，影響消化吸收。這種對(duì)“小麥蛋白”特別敏感的問題，在醫(yī)學(xué)上稱為“麩質(zhì)過敏癥”，又稱乳糜瀉。醫(yī)學(xué)界認(rèn)為，這只是少數(shù)人的自體免疫疾病。權(quán)威醫(yī)學(xué)中心“梅耶醫(yī)學(xué)中心”新近的研究報(bào)告卻指出，麩質(zhì)過敏癥患者的人數(shù)其實(shí)相當(dāng)多，特別是40～60歲的女性，很容易因?yàn)辂熧|(zhì)過敏癥的問題而影響生活品質(zhì)。研究人員指出，麩質(zhì)過敏癥的病人容易出現(xiàn)嚴(yán)重腹瀉、腹痛、脹氣、糞便酸臭的癥狀。但是這些癥狀與其他的腸胃疾病相似，往往會(huì)阻礙正確的診斷。因此研究人員建議，腹瀉腹脹問題一直無法治愈的患者，最好進(jìn)行有關(guān)檢查，找出致敏原；同時(shí)做小腸病理檢查，以了解腸道狀況。如果檢查后能夠確認(rèn)“小麥蛋白”是導(dǎo)致病人過敏的主要病因，還可進(jìn)行飲食控制試驗(yàn)。若不再進(jìn)食小麥面食后，癥狀得以明顯改善，就可以確定病因?yàn)槊娣圻^敏，就可進(jìn)行針對(duì)性治療。中國(guó)人吃面粉的比例較高，因此一般人并不會(huì)想到自己的腸胃問題與面粉有關(guān)系。建議常有腹脹腹瀉癥狀的人，到醫(yī)院查一查自己是否對(duì)面粉食物過(金鈺)敏，或許就可找出病因。(金鈺)