蠶豆病是指6-磷酸葡萄糖脫氫酶缺乏的病人在食用蠶豆后出現(xiàn)的溶血性貧血。食用蠶豆而致6—磷酸葡萄糖脫氫酶缺乏，紅細胞破壞溶血是本病的誘因，不是所有缺乏這種酶的人食用蠶豆都發(fā)病。病人以兒童居多，成人亦可發(fā)生，但較少見，男多于女。發(fā)病時間大多在初夏蠶豆成熟時。病人在進食新鮮蠶豆后數(shù)小時至1天內突然發(fā)生急性溶血性貧血。其主要癥狀為精神不振、疲倦、鞏膜黃疸、食欲不振、惡心、嘔吐、發(fā)熱、頭暈、口渴及腹痛。尿呈紅茶或醬油樣。重者可發(fā)生譫妄和昏迷。一般發(fā)作2～6天后能自行恢復。重度如搶救不及時或不恰當；可因循環(huán)衰竭而死亡。