作者：北京中醫(yī)藥大學附屬中西醫(yī)結(jié)合醫(yī)院主任醫(yī)師張思萊 醫(yī)學上把1~3歲的孩子稱為幼兒。幼兒期是人生中快速生長發(fā)育的階段，對碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)及維生素的需求量也大大超過嬰兒時期。幼兒的感知覺發(fā)育、大運動、精細動作也趨于完善，尤其是語言的出現(xiàn)，促進了孩子的智力發(fā)育和社會交往。這個時期的孩子對周圍的世界充滿了好奇心、好說、好動、進入了第一反抗期。俗話說，孩子的身體和智力是“吃”進去的。因此，關(guān)注幼兒消化系統(tǒng)的發(fā)育就顯得格外重要。雖然幼兒的胃腸功能和消化酶的發(fā)育較嬰兒更為成熟，但咀嚼和消化吸收功能仍不健全，很容易出現(xiàn)消化吸收問題。而且由于獨立意識不斷加強，孩子有了對食品好惡的選擇，如果處理不當很容易養(yǎng)成挑食、偏食或貪食等不良的飲食習慣。隨著孩子活動范圍擴大，對周圍充滿了好奇心，接觸到的致病微生物增多，這個階段的孩子免疫機制發(fā)育又不完善，造成抵抗力低下也很容易引起消化道的感染性疾病。為此，嚴重地影響了孩子的生長發(fā)育及健康。這個時期的孩子的消化道的功能以及消化酶的活性均需要通過攝入食品的性狀改變，如食物顆粒漸大，硬度漸增等來鍛煉。同時也需要食品多樣化，用以豐富食品味道的記憶倉庫，將來更容易接受不同的味道和適應(yīng)不同的食物保證營養(yǎng)的均衡。隨著幼兒的成長，家長應(yīng)及時、大膽地給孩子添加各種粗糙的食物，而且食物適當?shù)拇植?，對幼兒口腔、胃腸道的力學刺激相對增強，腸壁肌肉的蠕動力也就更大，練就孩子一副好腸胃。同時也要及時地攝入適量的膳食纖維，有助于幼兒建立正常排便規(guī)律，保持健康的腸胃功能，對預防成年后的許多慢性病也有著不可估量的好處。同時幼兒3歲時，乳牙20顆應(yīng)該基本出齊，如果孩子吃的食品過于精細，沒有充分發(fā)揮牙齒的咀嚼功能，也不利于乳牙牙根的生長發(fā)育及其自然吸收、脫落。因此給孩子選擇營養(yǎng)全面，有利于消化吸收、安全、衛(wèi)生的食品尤為重要。除了每天正常的飲食外，還需要格外注意：●蔬菜和水果是人體重要的營養(yǎng)來源，各種蔬菜水果含有不同的營養(yǎng)素，如維生素A、B、C類，蛋白質(zhì)、鈣、鐵、鋅、硒等微量元素，還包括膳食纖維。能夠保證孩子營養(yǎng)的全面、均衡和多樣化。同時需要注意一些生食和油炸食品，對于幼兒來說，是不能夠很好的吸收和消化的。還有一些高溫處理過的食物，由于加溫過高，蔬菜或水果主要營養(yǎng)受到破壞而流失，降低了蔬菜的營養(yǎng)價值，同時孩子也得不到蔬菜中膳食纖維的補充，容易造成消化不良性的便秘?！裼變浩诘暮⒆映诉M食大米和白面外，還應(yīng)該適當?shù)倪x擇一些粗糧：如，燕麥。優(yōu)質(zhì)燕麥含有豐富的蛋白質(zhì)，包含幼兒生長發(fā)育的8種氨基酸，尤其是大米和小麥中缺乏的賴氨酸和蛋氨酸。含有幼兒生長發(fā)育和新陳代謝的必需脂肪酸，多種礦物質(zhì)，抗氧化劑，維生素B的含量占谷類食品之首。燕麥的淀粉分子比大米和面粉小，易消化吸收，含有果糖衍生物的多糖，可被人體直接利用。尤其是燕麥中含有的膳食纖維，能夠刺激腸蠕動，減少膽固醇的吸收，有利于便秘的治療，清除腸道內(nèi)垃圾，減少肥胖癥的發(fā)生。燕麥產(chǎn)品符合營養(yǎng)學家提倡的“粗細搭配”和“營養(yǎng)均衡”的原則?！駥τ趧倓傔M入幼兒期的孩子，還需要選擇富含乳清蛋白的食品。乳清蛋白除了給孩子提供優(yōu)質(zhì)蛋白外，孩子最容易吸收。乳清蛋白還具有許多生物活性以及保健的功能：如，可以提高機體免疫調(diào)節(jié)功能，抗細菌、病毒的感染，使得幼兒少生病。乳清蛋白還能夠促進一些礦物質(zhì)和脂溶性維生素的吸收。促進消化道的微生態(tài)平衡，減少腹瀉的發(fā)生。由于我國舊有的一些喂養(yǎng)觀念，很多的家長只要孩子開始吃泥狀食品或固體食品了，就習慣地給孩子吃家庭制作的食品，并且以自己對味道的喜惡來影響孩子，因此往往造成孩子的營養(yǎng)不均衡和不良的飲食習慣。尤其是不科學的烹調(diào)方法，造成食物中營養(yǎng)成分的流失，影響了孩子的生長發(fā)育。近年來由于嬰幼兒食品工業(yè)的迅速發(fā)展，生產(chǎn)工藝的不斷改進，國際上一些先進的，著名的嬰幼兒食品加工廠采取了FD工藝生產(chǎn)嬰幼兒食品，這種產(chǎn)品既保留了自然食品的風味、各種營養(yǎng)素以及有利于孩子消化的膳食纖維；并且根據(jù)不同孩子對不同營養(yǎng)的需求，強化了不同的營養(yǎng)物質(zhì)。尤其是嚴格的衛(wèi)生檢疫保證食品安全、方便，適合經(jīng)常適量食用。建議家長選擇這些食品何樂而不為呢！