妊娠早期會出現(xiàn)一些生理反應,如惡心、嘔吐、食欲不振、偏食等,嚴重者無法進食,引起各種營養(yǎng)素的缺乏,從而影響孕婦健康,導致胎兒發(fā)育畸形。這種生理反應一般在妊娠的第42天開始,至第84天消失。為防止因早孕反應引起孕婦營養(yǎng)不良,要設法促進孕婦的食欲,在食物的選擇、加工及烹調(diào)過程中,注意食物的色、香、味,同時根據(jù)個人的經(jīng)濟能力、地理環(huán)境、季節(jié)變化來選擇加工、烹調(diào)食物,使孕婦攝入最佳的營養(yǎng)素。具體來說,要注意以下幾點:1、食物形態(tài)要能吸引人的視覺感官,同時還要清淡爽口、富有營養(yǎng)。如番茄、黃瓜、辣椒、鮮香菇、新鮮平菇、新鮮山楂果、蘋果等,它們色彩鮮艷,營養(yǎng)豐富,易誘發(fā)人的食欲。2、選擇的食物要易消化、易吸收,同時能減輕嘔吐,如烤面包、餅干、大米或小米稀飯。干食品能減輕惡心、嘔吐癥狀,大米或小米稀飯能補充因惡心、嘔吐失去的水分。3、食品要對味,烹調(diào)要多樣化,并應盡量減少營養(yǎng)素的損失??筛鶕?jù)孕婦的不同情況和嗜好,選擇不同的原料和烹調(diào)方法來加工食物。如孕婦有嗜酸、嗜辣和其他味道的愛好,烹調(diào)食物時可用檸檬汁、醋拌涼菜,也可用少量香辛料,如姜、辣椒等,讓食物具有一定的刺激性,以增加食欲。冷食能減輕食物對胃黏膜的刺激作用,如涼拌雙耳、涼拌茄泥、少量冰糕、冰激凌等。烹調(diào)過程中盡量減少營養(yǎng)素的損失,如洗菜、淘米次數(shù)不能過多,不能切后洗菜、泡菜,不能用熱水淘米。蔬菜在烹調(diào)過程中應急火快炒,與動物性食物混合烹調(diào)時應加少量淀粉,因淀粉中有還原型谷胱甘肽,對維生素C有保護作用。4、在進食過程中,保持精神愉快。如進食時聽輕音樂,餐桌上可放一些鮮花,這樣孕婦可解除早孕的恐懼、孕吐的煩躁,從而增加孕婦的食欲,保證胚胎的正常發(fā)育。
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