維生素B1：構(gòu)成脫羧酶的輔酶；它參與糖的代謝；促進乙酰膽堿的合成，并防止其分解；維持腸胃的正常蠕動和消化腺的分泌；促進、維持碳水化合物正常代謝.維生素B1缺乏或不足，常使人感到乏力，因此多吃維生素B1可以消除疲勞.含維生素B1豐富的食物有動物內(nèi)臟、肉類、蘑菇、酵母、青蒜等.維生素B2：構(gòu)成人體多種呼吸酶的輔酶，是碳水化合物、蛋白質(zhì)，脂肪代謝和能量利用組成的必要物質(zhì).維生素B2缺乏或者不足，肌肉運動無力，耐力下降，也容易產(chǎn)生疲勞.富含維生素B2的食物有動物內(nèi)臟、河蟹、蛋類、牛奶、大豆、豌豆、蠶豆、花生、紫菜、酵母等.維生素C：參與體內(nèi)各種營養(yǎng)素的氧化還原過程，對蛋白質(zhì)代謝有很大影響.在體力勞動量大時及時補充維生素C，可以提高肌肉的耐力，加速體力的恢復.富含維生素C的食物有青辣椒、紅辣椒、菜花、苦瓜、油菜、小白菜、酸棗、山楂、紅果、草莓等.天門冬氨酸：具有較明顯的消除疲勞的作用.富含天門冬氨酸的食物有蛇肉、黃鱔、甲魚、烏龜?shù)龋恢参镄允澄镉谢ㄉ?、核桃、桂圓、芝麻等.水果：由于生熱營養(yǎng)素產(chǎn)生的廢物基本上屬酸性，淤積后刺激神經(jīng)末梢，引起酸疼感覺，嚴重時會引起肌纖維痙攣.水果屬堿性食物，可中和酸性，能較快解除疲勞，特別是含水分較多的水果，如橘子、梨、蘋果、瓜類等.茶、咖啡：茶與咖啡都有一定的抗疲勞作用，因其中含有咖啡因，咖啡因能刺激心臟，增加呼吸的頻繁和深度，促使腎上腺素的分泌，故能抗疲勞.水果、蔬菜：水果和蔬菜中含有較多的堿性物質(zhì)，在勞動強度過大時進食較多的水果和蔬菜，可中和體內(nèi)的乳酸，降低血液和肌肉的酸度，增強機體的耐力，因而達到抗疲勞的目的.