小蘇打和純堿在化學(xué)名稱、化學(xué)式、外觀、溶解性、酸堿性、用途等方面存在不同。

1. 化學(xué)名稱：小蘇打化學(xué)名稱為碳酸氫鈉；純堿化學(xué)名稱為碳酸鈉。

2. 化學(xué)式：小蘇打化學(xué)式是NaHCO? ；純堿化學(xué)式是Na?CO?。

3. 外觀：小蘇打是白色細(xì)小晶體；純堿是白色粉末狀固體。

4. 溶解性：小蘇打在水中的溶解度較??；純堿易溶于水。

5. 酸堿性：小蘇打水溶液呈弱堿性；純堿水溶液堿性較強(qiáng)。

6. 用途：小蘇打常用作食品膨松劑，在制作面包、饅頭等面食時使用，還可用于清潔、除異味、緩解胃酸過多等；純堿是重要的化工原料，廣泛應(yīng)用于玻璃、造紙、紡織、印染等工業(yè)領(lǐng)域，在食品加工中也可作為酸度調(diào)節(jié)劑。

在日常生活中使用小蘇打和純堿時，要注意區(qū)分。使用前仔細(xì)查看標(biāo)簽，避免誤用。保存時要放在干燥、陰涼處，防止受潮影響其性能。如果用于食品加工，要嚴(yán)格按照規(guī)定的用量使用，以確保食品安全和食品的品質(zhì)。