防暑降溫蔬菜有黃瓜、冬瓜、苦瓜、綠豆芽、空心菜等。

1. 黃瓜：富含水分，能補(bǔ)充身體因炎熱天氣流失的水分，起到清熱利水的作用。其口感脆嫩，無(wú)論是涼拌還是清炒，都清爽可口，有助于緩解暑熱帶來(lái)的不適。

2. 冬瓜：含水量高，且具有良好的清熱解暑功效。冬瓜可以煲湯，如冬瓜排骨湯，湯汁清淡，既能補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，又能幫助身體排出多余水分，減輕燥熱感。

3. 苦瓜：含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，雖味道稍苦，但具有清熱解毒、消暑降火的作用。可涼拌、清炒，能刺激食欲，在炎熱天氣里增加進(jìn)食量。

4. 綠豆芽：富含膳食纖維和多種維生素，能清熱解毒、利尿除濕。烹飪方式簡(jiǎn)單，清炒綠豆芽口感清爽，有助于防暑降溫。

5. 空心菜：具有清熱涼血、利濕解毒的功效?？招牟饲o中空，夏季食用能有效緩解暑熱?？赏鹂斐?，保持其鮮嫩口感和營(yíng)養(yǎng)成分。

在食用這些防暑降溫蔬菜時(shí)，要注意食材的新鮮度和烹飪方式的健康。盡量選擇清淡的烹飪方法，避免過(guò)度加工導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)流失。同時(shí)，若身體存在特殊情況或疾病，應(yīng)在醫(yī)生指導(dǎo)下合理選擇和食用，以確保既能防暑降溫，又能保障身體健康。