我不是很喜歡吃牛奶,但現在懷孕后不得不吃,每次加熱后的牛奶表面都有一層膜

保密 | 0個月 2006-10-31 12:58:05 1人回復來自

健康咨詢描述：我不是很喜歡吃牛奶,但現在懷孕后不得不吃.每次加熱后的牛奶表面都有一層膜,我都挑起丟了.請問,這層膜里面有什麼營養(yǎng)物質?

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2006-10-31 16:17:44 我要投訴

牛奶中含有豐富的脂肪、蛋白質、乳糖等營養(yǎng)物質，牛奶中的這些物質，有的是溶解在水中，有的分散在水中，形成一種穩(wěn)定的體系。當牛奶煮沸后，粘度下降，在靜止冷卻過程中，諸如脂肪等營養(yǎng)物質等將部分上浮，在蒸發(fā)冷卻的過程中，這些上浮營養(yǎng)物質在表面就形成一層膜，俗稱奶皮。其主要成分是脂肪、蛋白質等。在工廠生產消毒奶時，要經過高壓均質加工，均質就是把煮后會上浮的物質經過高壓攪碎成可溶性的細微狀，易于被人體直接吸收。而這些攪碎的微粒是均勻的分散游離在奶中，所以就不大會上浮。因此不能因為脂肪上就浮說牛奶好，恰恰相反，這正說明其加工工藝還不完善。