咖啡+牛奶有害健康？民以食為天，人活著，就得吃東西。但只有合理科學的膳食，才能促進健康。反之，飲食不當，則會給身體造成傷害。因此，營養(yǎng)學家告誡廣大消費者，咖啡＋牛奶＝有害健康。適量飲用咖啡（每天不超過兩杯）對心臟和大腦有好處。富含鈣的牛奶則是令骨骼堅固的上佳飲品。然而把牛奶和咖啡摻在一起長期飲用，則會對肝造成損害，因為這種混合會產生一種不太穩(wěn)定且難以消化的乳狀液。法國人是世界上飲用咖啡加牛奶最多的，不過他們當中患肝炎的人數并不比別的國家多，原來這里面有個小竅門：要把咖啡倒在奶里，而不要把奶倒在咖啡里，且最好用脫脂牛奶。這樣就可以防止牛奶在你的胃里變質。問題二：喝過多含咖啡因飲料易患腎結石？專家的回答：沒錯！喝過多含咖啡因飲料易患腎結石！新的研究發(fā)現，喝含咖啡因的飲料過多，易患腎結石。調查顯示，人們在飲用了過多含咖啡因的飲料后，他們小便中的鈣含量便大幅度增加，使他們更容易產生結石。美國華盛頓大學的林達·馬西醫(yī)生說，鈣是結石的主要成分。如果服用的咖啡因更多，那么危險就更大。林達·馬西醫(yī)生和羅杰·蘇頓醫(yī)生一起，請39位曾患腎結石的人和9位從未有過結石的人做了相關試驗。他們先讓這些人在實驗前進行14小時禁食。然后在受試者飲用了含咖啡因飲料的前后兩小時，分別檢查一次他們的尿樣。在他們的調研報告中，兩位醫(yī)生說，這兩組人的尿樣中，鈣、鈉、鎂和檸檬酸鹽的含量都有上升。林達·馬西醫(yī)生解釋說，人體內鎂和檸檬酸鹽原本是可以幫助人預防腎結石的形成的。可是飲用了含咖啡因的飲料后，將這些也排出體外，使得患結石病的危險提高了。問題三：橘子、果汁、糖、巧克力和藥不宜和牛奶同食？在喝牛奶前后1小時左右，不宜吃橘子。因為牛奶中的蛋白質一旦與橘子中的果酸相遇，就會發(fā)生凝固，從而影響牛奶的消化與吸收，在這個時間段里也不宜進食其他酸性水果。牛奶中的蛋白質80％為酪蛋白，牛奶的酸堿度在4.6以下時，大量的酪蛋白便會發(fā)生凝集、沉淀，難以消化吸收，嚴重者還可能導致消化不良或腹瀉。所以牛奶中不宜添加果汁等酸性飲料。牛奶中含有的賴氨酸在加熱條件下能與果糖反應，生成有毒的果糖基賴氨酸，有害于人體。鮮牛奶在煮沸時不要加糖，煮好牛奶等稍涼些后再加糖不遲。牛奶含有豐富蛋白質和鈣，而巧克力含有草酸，兩者同食會結合成不溶性草酸鈣，極大影響鈣的吸收。甚至出現頭發(fā)干枯、腹瀉、生長緩慢等現象。有人喜歡用牛奶代替白開水服藥，其實，牛奶會明顯地影響人體對藥物的吸收。由于牛奶容易在藥物的表面形成一個覆蓋膜，使奶中的鈣、鎂等礦物質與藥物發(fā)生化學反應，形成非水溶性物質，從而影響藥效的釋放及吸收。因此，在服藥前后1小時也不要喝奶。