一般來說，如果條件允許，最好喝鮮奶，而不是喝奶粉.首先，和奶粉相比較，鮮奶中的蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分更易于消化吸收.其次，鮮奶中含鈣量更多一些，而且鈣的吸收利用率高，尤其對于容易患骨質(zhì)疏松癥的中老年人來說，通過鮮奶補鈣效果更好.奶粉是鮮奶經(jīng)過濃縮、噴霧干燥后制成的.與鮮奶相比，奶粉中的蛋白質(zhì)和氨基酸利用率有不同程度的降低，不容易被人體吸收.更重要的是，奶粉在制作過程中，有些營養(yǎng)物質(zhì)，如水溶性維生素B1和維生素B2、尼克酸和維生素C遭到了破壞.尤其是維生素C的破壞非常嚴重.100克鮮奶中通常含維生素C1毫克，而奶粉中的含量要比這個少得多.不過，與鮮奶相比，奶粉也有它的優(yōu)勢，比如便于儲存和運輸，且配方奶粉的種類比較多，可以滿足特殊人群的營養(yǎng)需要如果是小寶寶吃,還是配方奶粉好.鮮奶小寶寶消化不了
      

      奶粉是由鮮奶加工而成的.鮮奶經(jīng)過濃縮，水分由原來的88％降低到2％-5％，但主要的營養(yǎng)素、蛋白質(zhì)和無機鹽沒有什么變化.譬如，每100克鮮奶含蛋白質(zhì)3.3克，每100克全脂奶粉含蛋白質(zhì)26.2克；脂肪、碳水化合物和無機鹽也同樣如此，可以說2者的營養(yǎng)價值差不多.所不同的只是，鮮奶加工成奶粉后，原先鮮奶中的維生素遭到了一定程度破壞，鮮奶中原來微小的脂粒，加工后變大或與蛋白質(zhì)結(jié)合，不容易消化吸收.因此，對于嬰幼兒和胃腸功能不好的老人來說，最理想的還是鮮奶，當然沒有鮮奶的情況下，奶粉也是一種較理想的奶制品.