清蒸人參雞清蒸人參雞【來源】《吉林菜譜》【原料】人參15克母雞1只火腿10克水發(fā)玉蘭片10克水發(fā)香菇15克精鹽料酒味精蔥生姜雞湯適量.【制作】1.將母雞宰殺后，退凈毛樁和內臟，放入開水鍋里燙一下，用涼水洗凈；將火腿、香菇、蔥、生姜均切片.2.將人參用水泡開，上籠蒸30分鐘，取出待用.3.將母雞放在盆內，加入人參、火腿片、玉蘭片、香菇片、蔥片、生姜片、精鹽、料酒、味精，再添入雞湯（淹沒過雞），將盆上籠，在武火上蒸爛熟.4.將蒸爛熟的雞放在大碗內，將人參（切碎）、火腿片、玉蘭片、香菇片擺在雞肉上（除去蔥、姜不用）；將蒸雞的湯倒在勺里，置火上燒開，撇去沫子，調好口味，澆在雞肉上即成.【用法】分餐佐食.【功效】大補元氣，固脫生津，安神.適用于勞傷虛損、食少、倦怠、健忘、眩暈頭痛、陽痿、尿頻、氣血津液不足等癥.
      

      你好我國食用人參的歷史悠久，對它的神奇功效也是推崇倍至，據(jù)史書記載：人參對人體有“補5臟、安精神、定魂魄、止驚悸、明目開心益智”功效.它的食用方法很有講究：（一）燉服.將人參切成2cm薄片，放入瓷碗內，加滿水，封密碗口，放置于鍋內蒸燉4~5小時即可服用.（2）嚼食.以2~3片人參含于口中細嚼，生津提神，甘涼可口，是最簡單有效的服用方法.（3）磨粉.將人參磨成細粉，每天吞服，用量視個人體質而定，一般每次1~1.5克.（4）沖茶.將人參切成薄片，放在碗內或杯中，用開水沖泡，悶蓋5分后即可服用.（5）泡酒.將整根人參可切成薄片裝入瓶內用50~60度的白酒浸泡，每日斟情服用.（6）燉煮食品.人參在食用時常常伴有一定的苦味，如果將人參和瘦肉、小雞、魚等一起烹燉，可消除苦味，滋補強身.另外，無論是紅參或是生曬參在食用過程中一定要循序漸進、不可操之過急，過量服食.另外，一定要注意季節(jié)變化，一般來說：秋冬季節(jié)天氣涼爽，進食比較好；而夏季天氣炎熱，則不宜食用.總之，只要我們掌握了上述食用方法和注意事項，小小的人參就可以使我們強身健體、益壽延年.