急性食物中毒的癥狀包括惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、發(fā)熱等。

1. 惡心：是急性食物中毒較為常見的癥狀之一，胃部會產(chǎn)生不適的感覺，有想要嘔吐的沖動，這是身體對攝入有毒食物的一種自我保護(hù)反應(yīng)，試圖通過嘔吐排出胃內(nèi)的有害物質(zhì)。

2. 嘔吐：往往緊隨惡心之后出現(xiàn)，胃內(nèi)容物會經(jīng)口腔強(qiáng)力排出體外。嘔吐的程度和頻率因中毒的類型和嚴(yán)重程度而異，嚴(yán)重時可能頻繁嘔吐，導(dǎo)致身體丟失大量的水分和電解質(zhì)。

3. 腹痛：中毒后胃腸道受到刺激，會引發(fā)不同程度的腹痛。疼痛性質(zhì)多樣，可為絞痛、脹痛或隱痛等，疼痛部位多集中在臍周或上腹部，因為胃腸道的平滑肌因毒物刺激而發(fā)生痙攣。

4. 腹瀉：腸道受到毒物影響，蠕動加快，水分吸收減少，從而出現(xiàn)腹瀉癥狀。大便的性狀可能改變，可為稀便、水樣便，嚴(yán)重時可能帶有黏液或血絲，頻繁腹瀉會導(dǎo)致身體脫水。

5. 發(fā)熱：部分食物中毒情況會引發(fā)身體的免疫反應(yīng)，導(dǎo)致體溫升高。這是身體對抗病原體的一種表現(xiàn)，發(fā)熱的程度不一，低熱到高熱都有可能出現(xiàn)。

在日常生活中，要注意飲食衛(wèi)生，選擇新鮮、干凈的食材，烹飪過程中確保食物充分煮熟。一旦出現(xiàn)上述急性食物中毒癥狀，應(yīng)及時就醫(yī)，遵循醫(yī)生的診斷和治療建議，以便盡快恢復(fù)健康。