高血壓患者的飲食食鹽：高血壓患者中首先要講究飲食清淡。食鹽中的鈉可以引起血壓升高，降低藥物療效。食鹽攝入量應該限制在每天5克左右，而華北地區(qū)平均每人每天攝入食鹽約為15克。其它含鈉較多的儀器如醬油、味精等都要限制應用。脂肪：脂類物質(zhì)主要包括膽固醇、甘油三脂和脂肪酸。人體內(nèi)的脂肪來源于食物和體內(nèi)全盛。血脂過高會引起或加重高血壓、粥樣硬化、冠心病等等。人體必需的脂肪酸主要是植物油中含的不飽和脂肪酸。所以飲食中應該控制膽固醇、飽和脂肪酸的含量。糖類：糖類攝入過多的危害在于可以轉(zhuǎn)化為脂肪，增加體重；引起糖耐量異常，胰島素抵抗。這兩項均為冠心病的危險因素。我國飲食以米、面為主，其主要成分也是糖，故應該限制其它甜食。蛋白質(zhì)：研究表明，某些魚類蛋白有一定降壓作用，其余運動蛋白有一定升壓作用，可以觀察到素食者的血壓較低。其他：纖維素的主要成分雖然是糖，但不能被人體消化吸收，反而可以吸附腸道內(nèi)的有害物質(zhì)，刺激腸道蠕動，具有通便使用，提倡多吃蔬菜。鉀離子、鎂離子有利于降壓，提供多吃水果。煙、酒、茶、咖啡：吸煙可以導致血管痙攣、血管內(nèi)皮細胞損傷、血脂代謝紊亂、血壓升高。
      

      三餐飲食安排應少量多餐，避免過飽；高血壓患者常較肥胖，必須吃低熱能食物，總熱量宜控制在每天8.36兆焦左右，每天主食150-250克，動物性蛋白和植物性蛋白各占50%。不伴有腎病或痛風病的高血壓病人，可多吃大豆、花生、黑木耳或白木耳及水果。晚餐應少而清淡，過量油膩食物會誘發(fā)中風。食用油要用含維生素E和亞油酸的素油；不吃甜食。多吃高纖維素食物，如筍、青菜、大白菜、冬瓜、番茄、茄子、豆芽、海蜇、海帶、洋蔥等，以及少量魚、蝦、禽肉、脫脂奶粉、蛋清等。低鹽每人每天吃鹽量應嚴格控制在2-5克，即約一小匙。食鹽量還應減去烹調(diào)用醬油中所含的鈉，3毫升醬油相當于1克鹽。咸（醬）菜、腐乳、咸肉（蛋）、腌制品、蛤貝類、蝦米、皮蛋、以及茼蒿菜、草頭、空心菜等蔬菜含鈉均較高，應盡量少吃或不吃。